威尔科林也被怀拉拉帕崎岖不平和被风吹过的风景所吸引

2022年1月25日整理发布：他最初来自荷兰，在那里学习葡萄栽培，2003 年在基督城附近完成额外的酿酒教育后，他被吸引到该地区。他于 2009 年加入 Martinborough 的创始酒厂之一Dry River Wines，并于 2014 年成为首席酿酒师。

“最初，我被马丁堡的妆容所吸引，”林说。“专注于黑比诺 [和] 寻求不妥协葡萄酒的家庭经营的生产商。直到我来到这里，我才体验到这个地区的特别之处：一个紧密的葡萄酒社区，建立在合作和相互支持的基础上，人们亲身体验——接近他们的产品——并且不怕弄脏他们。”

然而，当 Neil 博士和 Dawn McCallum 于 1979 年首次建立 Dry River 时，这个社区并不存在。吸引他们的是环境的更多技术方面。这对夫妇的灵感来自一份科学报告，该报告强调该地区适合种植黑比诺和其他凉爽的气候品种。这项研究是由土壤科学家德里克·米尔恩博士撰写的，他将在一年后建立马丁堡葡萄园。

麦卡勒姆家族将马丁堡的第一个葡萄园种植在马丁堡镇以北的一个新月形的自由排水、砾石土壤露台的盆地中。邻居 Ata Rangi 和 Schubert 的葡萄藤现在也住在这里。

2003 年，Dry River 被纽约投资者 Julian Robertson 和加州葡萄种植者 Reginald Oliver 出售，不过 McCallum 一直留任到 2011 年退休。

凭借他年轻的小团队，Lam 现在从三个庄园种植、有机耕作和未灌溉的地块生产超优质黑皮诺和其他葡萄酒：干河庄园、克雷格霍尔葡萄园和洛瓦特葡萄园。每个地点都赋予葡萄酒特定的特征，同时仍保持独特的酿酒厂风格。

团队通过严格的葡萄栽培和酿酒技术，酿制小批量、精确的葡萄酒，这些葡萄酒可能进化缓慢，甚至在年轻时可能会有些朴素，但在窖藏10年或更长时间后，就会变成优雅精致的美酒。