为什么Sylvaner应该成为你的夏季新酒

Pinot Grigio长期以来一直是夏季的非官方白葡萄酒，无论是在泳池边的冰上还是在烤架上吞咽。但现在是时候考虑这种中性白的替代品了。为什么?因为这个世界充满了一系列有趣的葡萄，这些葡萄对葡萄酒爱好者来说是前所未有的。

这就是为什么今年夏天 Sylvaner(或 Silvaner)非常适合填充 Pinot Grigio 的船鞋的原因。

西尔瓦纳的历史

如果您以前没有喝过 Sylvaner，那么您并不孤单。白葡萄起源于中欧，是两个相对鲜为人知的品种 Österreichisch Weiss 和 Traminer 的后代。Sylvaner 于中世纪栽培，从奥地利帝国迁移到德国，并在那里永久居住。葡萄，然后搭上到阿尔萨斯，法国，在那里建立了一个第二的精神家园。

西尔瓦纳虽然对欧洲人很熟悉，但在却缺乏身份认同。它很少像德国和阿尔萨斯的其他白葡萄品种一样得到大力推广，如雷司令和白比诺。曾经进入我们海岸的葡萄酒并不总是获奖者，这使 Sylvaner 获得了中性和无害的声誉。

Silvaner 在支持德国的散装葡萄酒或Liebfraumilch时代发挥了关键作用，该国的葡萄酒商很可能希望许多人忘记这一时期。在 20 世纪初，Silvener(德语拼写)成为德国最受欢迎的品种。然而，今天，它仅占该国种植面积的 5%。

改变正在进行中。在有能力的生产商的手中，Sylvaner 呈现出诱人的特征，展示出有趣的差异，这取决于它的生长地点。

Sylvaner 的主要地区

今天，位于法兰克福西部的莱茵黑森是德国 13 个anbaugebiete或称谓中最大的一个，声称拥有最大的 Silvaner 种植面积。该地区的两个顶级生产商Wittmann和Schätzel展示了Silvaner令人兴奋的最佳状态，其清爽、清新的叶感类似于最受欢迎的白葡萄酒之一长相思。

来自巴登的 Kaiserstuhl 地区提供了 Silvaner 的绝佳例子，并自豪地展示了绿色的音符。然而，消费者应该考虑来自弗兰肯的葡萄酒。这种葡萄是该地区的特产，出产许多人认为是最好的例子。葡萄酒是干的，酒体饱满，带有矿物质的暗流。Franken Silvaner 也以装在一个不寻常的瓶子里而闻名，它在聚会上提供了一个很好的破冰机。被称为bocksbeutel，它像一个烧瓶一样扁平、蹲着和宽。

在阿尔萨斯，Sylvaner(用“y”拼写)呈现出不同的特征。这些葡萄酒通常表现出更浓郁的蜂蜜和甜瓜的味道。最好的例子需要一些努力来追踪，但是一旦你这样做了，就买一个案例，让它作为你的夏季倾盆大雨。

“它是桃红葡萄酒的一个很好的替代品，”阿尔萨斯葡萄酒行业协会首席酿酒师兼首席教育家蒂埃里·弗里奇 (Thierry Fritsch) 说。“Sylvaner 轻盈清爽。非常适合解渴。”

寻找佐岑贝格 (Zotzenberg) 的葡萄酒，以获得葡萄最高贵的表现。“最好的例子来自 Mittelbergheim 的 Grand Cru Zotzenberg，” Fritsch 说。“这是唯一被允许生产 Sylvaner 的特级园。”

阿尔萨斯奥斯特塔格酒庄的安德烈·奥斯特塔格 (André Ostertag)从出生起就一直是西尔瓦纳 (Sylvaner) 的狂热支持者。

“Sylvaner 是我生活中很重要的一部分，”他说。“这是基本款，因为它是我们用来做饭的酒。自从我在妈妈的子宫里，我就喝 Sylvaner。这就是为什么 Sylvaner 在我的血管中流动的原因。”

根据奥斯特塔格的说法，这款酒呈现出“早春的活力，年轻的绿色春草的叶绿素活力。” 他说这个品种“新鲜多汁，给你的嘴带来快乐。”

将西尔瓦纳葡萄酒与食物搭配

阿尔萨斯美食主要以白葡萄酒为主，因此西尔瓦纳 (Sylvaner) 也很适合搭配食物。

“由于它的新鲜度和温和的苦味，它是沙拉、小吃、贝类和烤鱼的完美伴侣，”弗里奇说。“[这是] 真正的野餐酒。”

然而，Sylvaner 的精致意味着应避免与更大胆的口味搭配，如红鲑鱼。然而，Sylvaner 确实有重量，所以像箭鱼和扇贝这样的肉质海鲜会很好吃。德国葡萄酒典型的草本、森林气息很容易与蔬菜搭配。

芦笋是一种出了名的难以搭配的成分，是葡萄酒的天然搭档。在时令时，莱茵黑森州的许多当地餐馆都特别将 Sylvaner 与新鲜收获的白芦笋搭配在一起。

最终，要了解 Sylvaner，Ostertag 说，人们必须接受它的简单性作为其美的本质。这是一种低声而不是喊叫的酒。

“Sylvaner 像水晶山水一样纯净透明，”他说。“它是必不可少的，就像 ' le prime matin du monde ' 或 '世界的第一个早晨'。”

这听起来可能是夸张的、诗意的或两者兼而有之，但也许这就是这种小白葡萄所需要的宣传。