在线品酒俱乐部旨在将白酒消费者变成鉴赏家

有白酒，有西方烈酒，也有企业家在市场对白酒非常青睐的情况下成功地兼顾了两者。白酒的销量已经占据了很大的市场份额，即使在正在进行的反腐运动中，它的销量也 重新开始上升。尽管如此，北京唯一的白酒酒吧 Capital Spirits背后的人才正在扩大他们的关注范围，并着手开展名为 Capital Spirits Tasting Club 的 O2O 项目，该项目将教育消费者了解进口烈酒的来龙去脉。

The Tasting Club 于 12 月在双语独立平台上推出并且在微信上不仅是首创;它是联合创始人 Bill Isler、Simon Dang 和 Matthias Heger 致力于教育不断壮大(和口渴)的中产阶级的众多项目之一。其中包括一家 B2B 咨询公司和一家新酒吧 The Distillery，该酒吧提供轮换航班，每趟航班都有不同类别的烈酒，以及一项交流计划，通过鼓励客户从全球旅行中带来有趣的酒瓶，使他们的选择多样化。与此同时，三人组的最新企业 Tasting Club 迄今为止允许其成员通过四瓶 60 毫升的 Maker's Mark、Knob Creek、Sazerac Rye 和 Buffalo Trace 来品尝威士忌。朗姆酒即将被添加到付费会员的组合中。

进口烈酒行业的人指望白酒市场正在萎缩，因为白酒饮用者正在消亡，但他们也在与年轻人的最爱啤酒和葡萄酒竞争，无论是在市场份额还是订阅基础上品酒会。然而，品尝俱乐部的创始人充满信心且经验丰富。Isler 在北京的酒吧行业工作了十多年，而 Dang 在他的公关工作中一直在挑选如何吸引消费者。我们询问了他们如何让酒吧体验变得更容易，以及进口烈酒行业在的情况。

品酒俱乐部如何运作?

Dang：就像在线学习烈酒的课程，但主要面向国内市场。我有很多同事有钱，想更多地了解外国文化，他们去酒吧，他们并不真正了解不同类型的烈酒。他们可能知道伏特加或杜松子酒之类的东西，但他们并不真正了解波旁威士忌和苏格兰威士忌之间的区别。这是一个基于会员的计划，一旦您进入俱乐部，您就可以购买订阅，我们每个月都会向您发送一些不同类型烈酒的品尝航班。他们带有卡片，所以他们可以阅读它，他们还可以访问带有教育视频的网站。我们正努力转向来自世界各地的更多工艺烈酒，而不是普通品牌。

Isler： 会员可以有个人资料，甚至可以在世界地图上勾选他们品尝过烈酒的国家，他们还可以与其他会员互动并在他们所在的地区组织聚会，这样他们就可以一起品尝和组织他们自己的事件。我们还想前往一些更大的地方并组织活动。

谁是你的目标市场?

Dang：我们在看两个。其中一个将是 25 到 35 岁之间的中产阶级上班族，然后我们将吸引更多更高的阶层，这些人将拥有更多优质酒。那将是一个较小的 VIP 团体。对他们来说，我们也计划进行私人旅行，但那会晚一些。第一波将更加针对大众市场。

市场在西方精神教育方面需要什么?我们现在在哪里，还缺少什么?

Isler：有很多关于品牌的教育，但没有很多关于瓶子里有什么或如何喝烈酒的教育。烈酒公司正在使用与奢侈品牌相同的策略，在那里他们有一个可识别的标志和名称。但是，如果你看看当你去 The Distillery 或 Janes and Hooch 这样的地方，或者你去上海的 Liquid Laundry 时发生的事情，他们就会对市场在全国大部分地区的位置有非常不同的看法。

我刚刚参加了一个酒类行业展览会，消费者仍然只是想要在KTV上可以与绿茶混合的东西。那仍然是我们所在的地方。这仍然是关于品牌的。如果你看看尊尼获加在这里做的广告，公平地说，这和你在西方看到的一样——并不是每个外国人都知道威士忌是用什么制成的，也不知道如何欣赏它。但在这里，这真的是关于促进精神背后的生活方式。

您如何看待烈酒的发展趋势?

党：年轻的白领人群更喜欢西方的烈酒，而不是生产的。我们每天在我们的白酒酒吧都能看到这一点。明明他们对白酒很感兴趣，但来到酒吧却是一种新奇的感觉。如果他们要出去，他们会去一家西式酒吧，尝试了解其中的一些鸡尾酒。这就是为什么我认为有一个巨大的机会来利用它。它肯定在增长，尤其是在一线城市。

是否存在人们所倾向于的精神?

Isler：威士忌最近很火。酒吧已经开张了，但是越来越多的人去。

喜欢喝烈酒不用搅拌机的人不是少了吗?您打算如何应对这一挑战?

Dang：这是关于对他们进行实际烈酒的教育，所以我们鼓励他们直接喝，他们也可以选择购买品酒杯，这样他们就可以闻到它的味道并观察它的颜色。最终在我们的网站上，我们也会有食谱，所以如果他们想买一瓶酒，在家做饮料，招待他们的朋友，他们可以这样做。

我们在看到了一种现成的鸡尾酒趋势——这会在烈酒教育方面产生一种转移吗?

邓：是的，完全。有很多现成的鸡尾酒。这不是你期望的方向。向消费者出售预混饮料是不一样的。

Isler：我们有一个客户要我们用白酒调制现成的鸡尾酒。但它是针对不同的市场。适合KTV、三线城市、7-11。这不是为这些酒吧里的同一个人准备的。然而，它的最大问题是他们在称之为 alcopops，在他们称之为预混鸡尾酒，这有点给鸡尾酒文化带来了坏名声。这不是真正的鸡尾酒，而是一种酒精饮料。我对此并不感到高兴。它可能会影响某人对鸡尾酒的看法。

哪些营销趋势在起作用?

Dang：你会看到很多由西方品牌赞助的俱乐部使用社交媒体并让发言人谈论这些品牌，这引起了人们的兴趣。我看到很多。我也看广告。在我工作的地方，我们的一个客户是大品牌精神，所以我们与来自上海和北京的大牌调酒师进行了很多鸡尾酒比赛。我们带来了很多媒体来观看，希望我们能得到一些报道。这也很好——只是有名字。每周我们都会在某些俱乐部举办某些派对。这是一条成功的道路，但我还没有看到任何草根项目像我们试图首先教育消费者那样。

电子商务的发展将如何影响鸡尾酒和烈酒行业?

党：你来酒吧不只是为了喝酒;你来酒吧社交。电子商务肯定会有一个目的，因为它会加快采购和购买好饮料的过程，但我认为它不会剥夺去酒吧和会见人并真正享受的体验好的调酒师调制鸡尾酒并与他们交谈。