酒线越长白酒越好吗
白酒
2022-04-02 15:08:39
导读 如果大家看过焦点访谈的那则名为《不明不白的白酒》的专题报道,想必会对其中林林总总的添加剂印象深刻。其中的一位调酒师说在原酒里添加食
如果大家看过焦点访谈的那则名为《不明不白的白酒》的专题报道,想必会对其中林林总总的添加剂印象深刻。其中的一位调酒师说“在原酒里添加食用酒精和添加剂的做法,在行业里已经是个公开的秘密”。每种添加剂都有不同的作用,己酸乙酯或者乙酸乙酯等酯类香精可以勾兑出不同的酒香味,用来掩饰食用酒精的滋味,丙三醇是种增稠剂,可以使勾兑后的白酒有挂杯的效果,而且使用增稠剂的白酒也可以拉出好看的酒线。所以说,使用了添加剂的白酒也可以拉出酒线。
其实,拉酒线还与个人的手艺有关。就像是卖油翁,他可以取一葫芦置于地,以钱覆其口,徐以杓酌油沥之,自钱孔入,而钱不湿。其神秘在于“惟手熟尔”。所以说,拉酒线和倒酒人的手法有关系,不论啥瓶子,操作熟练的人都能倒出又细又长的酒线。
尽管拉酒线无法鉴别白酒的优劣,但是拉酒线是白酒饮用过程中富有仪式感的审美体验。从这个角度来说,拉酒线提高了白酒饮用的乐趣,只是和白酒品质没有多大关系罢了。茅台之所以是茅台绝不是因为这些流于表面的形式,而是在别人看不见的地方付出了常人难以做到的努力。
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