根据专业人士的说法大餐后喝的八种最佳消化物

当你饱餐一顿后吃饱了，再喝一杯似乎是你最不想要的。但某些被称为消化剂的烈性饮料实际上可能会让你的胃平静下来。

什么是消化液?

烹饪教育研究所烈酒教育主任安东尼·卡波拉莱 (Anthony Caporale) 表示，这些餐后饮品旨在少量饮用，通常为一两盎司。

Digestifs 可以是像苦艾酒或雪利酒这样的强化酒。它们也可以是草本利口酒，包括Chartreuse或Cynar;苦味利口酒，如阿玛罗;威士忌等陈年酒;或甜利口酒，如 limoncello 或 Grand Marnier。

相同种类的酒可以与开胃酒或餐前饮料重叠。但是 Caporale 说这些睡前酒往往更甜，通常直接饮用或与咖啡或浓缩咖啡一起食用。

欧洲有饮用消化液的悠久传统。但他说，在，消化饮料课程经常被忽视。然而，这是与伟大的公司一起享用一顿美餐的宝贵方式。

“这只是一种重新认识这样一个事实的方式，即精神应该主要是关于人们的交流、分享的经历、欢乐、庆祝一顿饭 [和] 庆祝场合，”卡波拉莱说。

根据专业人士的说法，这是一顿大餐后可以啜饮的八种消化酒。

八大消化液和餐后饮品

1.格拉巴酒

阿肯色州小石城The Pantry Eateries 的主厨兼老板 Tomas Bohm将加了一杯浓缩咖啡的格拉巴酒列为他最喜欢的消化酒。Grappa 是一种具有数百年历史的烈酒，由酿酒时剩下的葡萄(包括葡萄皮和茎)制成。它往往具有果味、甜味且不含麸质。

“它关闭了您与朋友和家人度过美好时光的大门，”他说。

2.阿马罗

Amaro是一种苦味利口酒，传统上作为消化液食用。Mac 说Amaro Montenegro和Fernet-Branca是她最喜欢的 amari 品牌。

“黑山的甜味几乎像泡泡糖一样，”她说，而 Fernet-Branca 则更像草本味和苦味。

3.桑布卡

Caporale 将他的裔人血统归功于他喜欢在饭后喝 sambuca(一种茴香味的利口酒)，无论是纯咖啡还是浓缩咖啡。

“这会勾起很多回忆，”他说，并补充说，消化液通常蕴含着丰富的文化、历史和怀旧气息。

4.帕查兰

Pacharán是一种来自巴斯克地区的西班牙利口酒，由黑刺李树的果实或黑刺李制成。将黑刺李发酵并注入带有茴香、香菜和其他香料的白兰地。纽约市Oliva 的饮料顾问 Eamon Rockey 说，然后将白兰地加糖。

“ Pacharán酒具有明亮的酸味，有点像樱桃的味道，带有一丝香料和温和的甜味，”Rockey 说。他认为它最好加冰食用，并与传统的甜点如浆果馅饼和馅饼搭配得很好。

5.德兰布伊

Caporale 还推荐Drambuie，一种基于苏格兰威士忌的利口酒，作为消化酒。它以香料、香草和蜂蜜为特色。根据 Caporale 的说法，Drambuie 的甜味与咖啡、巧克力和奶油相得益彰。

“它有点像烘焙香料，肉桂和肉豆蔻，那些我们与甜点和秋天联系在一起的东西，”他说。

6.白酒

巴尔的摩你好酒吧经理阿什利·麦克(Ashley Mac)表示，虽然它可能不像其他酒那样传统，但中国白酒符合要求。

她说，白酒由高粱或大米制成，具有古老的中药材，被认为具有治疗作用。

Mac 说，淡淡的香气白酒“是一种极好的消化液”，因为它具有花香。另一种消化选择是黄酒，一种类似于雪利酒的中国黄酒。

7.贝切罗夫卡

Becherovka是一种捷克草本利口酒。它的配方可以追溯到 1800 年代初期，由大约 20 种草药和香料以及橙油和糖制成。它苦乐参半，带有丁香和茴香的味道。

来自捷克共和国的 Bohm 从小就喝 Becherovka，他说，像许多利口酒一样，它最初是为了药用而创造的。

“它对你的消化系统起到了非常神奇的作用，当然，我也喜欢它的味道，”他说。

麦克说她将 Becherovka 与浓咖啡或茶搭配在一起。

8.香醋

对于不含酒精的餐后选择，可以啜饮雷焦艾米利亚或摩德纳制造的传统香醋，纽约市Lucciola 的厨师兼共同所有人米歇尔·卡萨迪·马萨里 (Michele Casadei Massari) 说。它是用在小火上浓缩并在木桶中缓慢发酵的葡萄汁制成的。Massari 推荐Giusti 100、Banda Rossa和3 Medaglie。香醋的浓郁和甜味与黑巧克力搭配得很好。

根据马萨里的说法，香醋中的活性化合物是醋酸，其中含有益生菌。

“这些益生菌可以促进健康的消化并改善肠道健康，”他说。