这些葡萄酒非常不同但陈年的葡萄酒可能非常优雅

展现出浓郁的浆果樱桃果味和泥土的动物特征。丹魄与西班牙杜埃罗河和里奥哈地区的关系最为密切，而黑比诺则与勃艮第有关。

烤羊排是一件轻而易举的事——比单独的排骨容易得多——而且是餐桌上不可抗拒的景象。羊肉通常与“gamy”葡萄酒搭配，但丹魄和黑比诺不太可能压倒羊肉的味道。Ribera del Duero 的传统搭配是 lechazo，烤羊肉串在葡萄藤上。

“Frenching”是指屠夫从骨头末端去除肉，为每一块排骨制作一个手柄。对于这个食谱，它是可选的，并且基于您喜欢的外观。

原料

1个完整的羊排(8个肋排)

½茶匙粗盐

2瓣大蒜，去皮切碎

3汤匙新鲜欧芹

1汤匙新鲜薄荷

1茶匙新鲜迷迭香

2汤匙橄榄油

方向

将烤箱预热至 375°F。在羊肉上撒上盐，在室温下静置至少 30 分钟。当羊肉坐下时，将大蒜和香草放入小型食品加工机中搅拌至粗泥(或用研钵和研杵压碎)。

用中高温加热一个大铸铁(或其他重型)平底锅。在锅底涂上油，将羊肉的宽阔部分烤至深颜色，每边约 2-3 分钟(不要烤焦外露的肉端)。

关掉燃烧器，让羊肉骨头朝下，这样肉最多的部分就会从锅表面升起。用草药混合物涂抹所有暴露的部分(骨头除外)并转移到烤箱中。煮至插入架子中央的即时读取肉类温度计读数为 130˚F(中等稀有度)(15 分钟后开始检查)。

转移到砧板上，用箔纸松散地覆盖，休息10分钟，然后转移到盘子里。服务，切成双排部分。