关于巴罗洛历史你了解吗

世界红酒2021-10-25 15:30:09
导读 随着时间的推移,越来越被公认为葡萄酒世界的巨人。该国以生产市场上一些最浓郁、最浓缩的葡萄酒而闻名,的 Denominazione di Origine

随着时间的推移,越来越被公认为葡萄酒世界的巨人。该国以生产市场上一些最浓郁、最浓缩的葡萄酒而闻名,的 Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) 认证有助于在不妨碍酿酒师创造力的情况下保持传统和方法的活力。虽然大量的葡萄酒最终进入了全世界爱好者的酒窖,但也许没有比巴罗洛更令人垂涎的了。

巴罗洛是一种由 100% 内比奥罗葡萄酿制的红葡萄酒,产于北部的皮埃蒙特地区。一种 DOCG 葡萄酒,必须在巴罗洛公社及其周围生产,葡萄园不仅必须位于山坡上,而且必须远离平坦/潮湿的地区和朝北的山丘。葡萄酒在发布前必须至少陈酿 38 个月,并且一旦经过至少五年的陈酿,就有资格成为 Riserva。

巴罗洛:丰富的历史

巴罗洛多年来如此受欢迎的原因有很多,其中最主要的原因是该酒浓郁浓郁的风味。巴罗洛的历史是了解这种特殊葡萄酒的另一个原因,因为它几乎和葡萄酒本身一样具有感染力。历史上(即 19 世纪之前),巴罗洛被认为是一种甜酒。这在很大程度上是因为内比奥罗葡萄在 10 月下旬成熟,无法充分发酵,会停止或“卡住”。结果,这款酒留下了相当多的残糖,赋予了它一种甜味和令人腻味的余味。

多年来,该地区及周边地区的酿酒师努力改进技术和方法,以确保完全发酵,从而创造出当今世界知名和喜爱的干巴罗洛酒。虽然今天存在许多庄园装瓶,但 20 世纪中叶的巴罗洛生产主要依赖于酿酒厂从指定区域周围购买葡萄/葡萄酒,并在陈酿和装瓶之前将其混合。它是 1980 年代首批获得 DOCG 地位的葡萄酒之一,尽管许多酿酒师已经尝试过生产方法,但现代巴罗洛的整体形象始终保持相对相同。

巴罗洛的特征

为了被归类为巴罗洛,一种葡萄酒必须用 100% 的内比奥罗葡萄酿造,这种葡萄以深蓝色而闻名,外皮上有大量的蜡。这种葡萄的独特之处在于它往往在该地区其他地方种植的任何其他品种之前发芽,但在大多数其他葡萄之后收获,使酿酒师能够在内比奥罗葡萄收获之前充分发酵巴贝拉等葡萄。正如人们可能认为的那样,这种葡萄高度浓缩并充满风味,因此解释了为什么它被用于生产巴罗洛。

巴罗洛酒因生产商而异(从一个年份到另一个年份),但如果有一个词可以用来形容您可能会遇到的几乎每一瓶酒,那就是“丰富”。话虽如此,考虑到其浓度,葡萄酒的颜色往往比人们想象的要浅,呈现出红宝石和石榴石的颜色,让人想起精致的黑比诺。与某些葡萄酒(如赤霞珠)不同,巴罗洛永远不会不透明,并且总能让光线穿过玻璃。

因为葡萄酒在橡木桶上停留了很长时间内比奥罗葡萄的皮是如此丰盛,巴罗洛倾向于具有坚实的单宁,无论瓶子陈酿多久,似乎都不想放松。巴罗洛的特点还在于明显的酸度,赋予它强大的主干,使葡萄酒能够与无数类型的食物搭配。倾倒时,巴罗洛散发出多种不同的香气,通常包括新鲜焦油和萌芽玫瑰的香气。根据装瓶方式,巴罗洛葡萄酒的风味可以从浓缩的干果和皮革到成熟的草莓、李子和桑葚。烟草和香料也是用于分析巴罗洛酒的常用描述词,鉴于其高单宁含量和典型的超过 15% 的酒精含量,该酒的质地可以被描述为“有嚼劲”。

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