纳帕谷潮流引领者酿酒师承担火灾后西诺雷洛庄园的重建工作

近年来，西诺雷洛庄园成为加州野火致命破坏力的象征。

但其背后的酿酒师希望它成为葡萄酒行业应对火灾、干旱和气候变化的标志。

Priyanka Dhar French 本人就是一位潮流引领者：一位来自印度的年轻女酿酒师，领导着一家纳帕谷酒庄。

现在，她是恢复酒庄和酒店中心的关键人物，该酒庄和业主的房屋在阿特拉斯大火中被毁，阿特拉斯大火是 2017 年 10 月上旬的一场​​大火，摧毁了索诺玛县和纳帕县的数千所房屋。

种植的 30 英亩葡萄园幸存下来，除了五株葡萄藤因燃烧的栅栏倒塌而损失。卡利斯托加附近西尔维拉多步道 4500 号占地 100 英亩的土地目前正在建设发酵建筑(预计于 2023 年 9 月收获)和 18,000 平方英尺的洞穴。自火灾以来，一家定制酒庄每年生产约 6,000 箱葡萄酒。接待中心和业主之家将于次年建成。

“这是 Signorello 2.0，我们亲切地称它为“Signorello 2.0”，”French 说道。

重建计划是让酒厂和酒店中心完全通过可再生能源和存储脱离电网运行。这就需要进行节能照明、制冷、加热和冷却工程，采用特殊的隔热和夜间空气冷却。将使用包括叉车在内的电动车辆。将密切跟踪用水情况。

正在计划安装管道，以在发酵过程中捕获二氧化碳，防止释放导致气候变化的气体。但弗伦奇表示，葡萄酒行业的任务并不像啤酒行业那么简单。这是因为啤酒全年生产，而葡萄酒发酵在每次收获后急剧增加，然后逐渐减弱。弗伦奇表示，随着一些欧洲制造商开始开发更小的系统，可以在储罐中储存更少量的二氧化碳，这项技术可能会在未来几年得到改进。

Signorello 2.0 规划过程的一部分还包括酿酒咨询总监 Celia Welsh 和咨询葡萄栽培师 Steve Matthiesson。

对于一名酿酒师来说，弗兰奇的商业之路走了一条不同寻常的道路。对于弗兰奇来说，最初并不是一个葡萄酒爱好者，希望以研究如何和为什么将酒装入瓶子中为职业，而是对饮料背后科学的热爱吸引她进入这个行业。

法国人在孟买出生和长大，他的成长过程中并没有伴随着葡萄酒。

“葡萄酒并不是一种真正的大酒，或者它不一定总是一种首选饮料，”她说。“当你审视食品和饮料行业时，你会发现它绝对是一个以白酒和啤酒为主的市场。”