馊酒是什么味道？

事实上，葡萄酒和其他东西一样，会因为酿造不好、运输不好或保存不好而变质。光看一瓶酒有没有‘破’不一定有用(有一些破白葡萄酒就是为了看瓶子)，所以如果你想知道这瓶酒有没有破，你必须打开它，读它，闻它，喝它，才能知道它有没有破。但是为什么酒变坏了呢？破酒是什么味道？

葡萄酒含有挥发性酸，因为它含有乙酸和乙酸乙酯。挥发酸是葡萄酒酿造中酒精发酵和乳酸发酵的副产物，通常对葡萄酒影响不大。但是如果酒中有醋菌或者乳酸菌，对酒的影响会很大，因为这些细菌会把酒中的酒精变成挥发性的酸。通常挥发性酸含量高的酒大多有强烈的刺激性味道，会盖过其他酒的香味。口中的余味也会有强烈的灼烧醋酸，有时还会有类似树脂或软化水的气味。

年份酒，没有酒的味道，不能用来喝。如果因为细菌感染而恶化。