年份和酒和质量有关系吗？

红酒是指用来酿造这瓶酒的葡萄采摘年份，是获取酒标上产品信息的重要来源之一。不知道大家有没有这样的体验：同一个酒商，同一个葡萄园，同一个葡萄品种，同一个酿酒师，同一个酿造方法的两瓶酒，口感会有显著的差异，而且差异的年份也不一样。那么，年份和酒质有关系吗？

你需要看年份吗？

“不是都说酒要看年份吗？我们酒柜里还有几瓶酒，已经放了好几年了，过年了我们才打开喝一点。”正在洛阳一家超市购物的李女士说。

消费者张先生也表示，除了看品牌，他更注重葡萄酒的年份。他认为年份越长，酒就越贵。既然有这么贵的价格，酒应该也不错。

既然大多数消费者都有这样的认识，商家就开始打“年卡”。在一家超市的葡萄酒区，我可以看到在几十个葡萄酒品牌中，有相当多的葡萄酒标有特定年份。酒的价格随着年份的标注而上涨，有年份标注的酒的价格远高于没有年份标注的酒。

年份越长越好是真的吗？

对此，洛阳市消费者协会工作人员表示，很多消费者把葡萄酒的年份作为衡量葡萄酒质量的标准，不够科学。葡萄酒的年份和质量之间没有必然的联系。并不是年份越长，酒的质量就越好。因为酿酒葡萄的品质是决定葡萄酒品质的重要因素，如果某一年的温度、降水等条件适合葡萄生长，那么这一年的葡萄品质就会好，用这一年采摘的葡萄酿造的葡萄酒品质自然也会好。

只有以当年葡萄提取的葡萄汁为原料，生产出来的酒才能打上当年的年份。而且，因为不同年份的葡萄质量不同，所以不同年份的葡萄酒质量也有很大差异。与人们通常认为的不同，标记的年份越长，质量就越好。年份酒只能说出原料来自哪一年的葡萄，既不能作为评价葡萄酒质量的标准，也不能作为葡萄酒定价的依据。

但是如果你最喜欢的酒经历了不好的一年，你就不需要等待下一年的酒，因为熟练的酿酒师可以大大提高葡萄酒的质量。比如酿酒师可以根据葡萄的成熟度决定是否采用不同的发酵方法。但是，强扭瓜不甜，很多波尔多知名人士会在萧条的岁月里放弃生产真酒，降级而不是“请客”。