葡萄酒摇杯简介
很多人拿着一杯酒,会习惯性的摇晃。似乎摇酒不仅能展示其魅力,还能让他们成为懂得喝酒的人。但事实上,很多人根本不了解摇酒杯酒的内容,也不知道摇酒杯的意义。
第一,为什么要摇杯子?
品酒一般分为三步(观色、闻香、品味),涉及视觉、嗅觉、味觉三种感官。从时间的角度来看,大多数人在前两步都会摇晃眼镜。通过摇晃酒杯,我们可以更好地感受到葡萄酒的魅力,这当然对葡萄酒本身非常有利。
1.摇晃酒杯给你足够的时间观察葡萄酒。
(1)颜色。
一般来说,葡萄酒的颜色可以透露很多信息,并在一定程度上反映其风格。比如深红葡萄酒一般酒体厚重,口感丰富,单宁比浅红葡萄酒多。与金黄色和棕色的葡萄酒相比,淡黄色的白葡萄酒一般具有更微妙和淡淡的香味。深粉色的粉色葡萄酒一般果味更浓,浅粉色的鲑鱼色葡萄酒一般更香。
通过摇动酒杯,可以更清晰地观察到葡萄酒的颜色:当葡萄酒在酒杯中上升时,会形成颜色梯度,这样就可以很容易地观察到葡萄酒的色调,判断出葡萄酒葡萄的品种和年份,以及是否在橡木桶中陈酿过。
(2)粘度和挂杯。
通过晃动酒杯,可以观察到葡萄酒的粘度和悬挂情况,进而推断出葡萄酒的厚度和质地。
一般质地致密、单宁丰富或甜度较高的葡萄酒在摇杯时一般会缓慢旋转,并会粘附在杯壁上。因此,当你停止摇晃酒杯时,酒会在玻璃壁上形成“酒脚”或“酒泪”(俗称挂酒杯,与酒的酒精含量、糖含量、甘油含量有关)。一般来说,杯数多的葡萄酒要么酒精含量高,要么甜度高。
(3)气泡。
静止的葡萄酒一般不含气泡,尽管没有例外。如果你不喜欢静止葡萄酒中的气泡,你可以通过摇动玻璃杯来解决它们。这样,白酒中的二氧化碳会逐渐释放出来,气泡也会慢慢消失。
但值得一提的是,在喝香槟等完全起泡的葡萄酒时,一般不建议摇晃酒杯,因为这样会使葡萄酒中的气泡消散,降低风味。然而,对于一些微气泡葡萄酒,通过摇动杯子可以更清楚地观察到起泡的情况。
当然,摇杯不仅能提升你的品酒体验,还能给你充足的时间和身边的朋友讨论交流。通过他们,你甚至可以学到很多关于葡萄酒的知识,你也可以不知不觉地增加你的知识。为什么不呢?
2.摇动杯子以更好地释放香气。
正常情况下,酒精的沸点比水低,所以即使在室温下,酒精与空气接触后也会部分蒸发。另外,酒精本身是一种溶剂,溶解的香气分子会随着酒精的蒸发而释放出来。这时,通过摇动杯子,香气会更多地聚集在杯口,更有利于闻香。
当然,这也说明了酒杯的重要性。杯子的宽度和形状不同,香气聚集的程度也不同。因此,香气浓郁的葡萄酒需要大杯宽杯口。
3.摇杯醒酒,增强风味。
摇酒杯可以增加酒与空气的接触面,所以可以帮助酒醒酒。此外,在摇动过程中,氧气会迅速溶解在酒杯中,从而使葡萄酒的单宁更加柔顺,口感更加圆润。此外,摇晃酒杯还能赶走酒中的难闻气味,使酒的香气更加复杂。
二、怎么摇杯子?
通常摇晃玻璃杯可以分为两个步骤:握住手柄(切记不是杯体)和旋转玻璃杯。具体方法也可以分为两种,一种是桌面型,一种是手持型。
1.桌面类型。
吃饭时,人们通常使用摇表法。这个方法很简单:把酒杯放在桌子上,直接按压杯架或者用拇指和食指夹住把手,在桌子上画一个圈。
2.手持型。
如果你站着和别人交流,使用手持摇杯法。这时候你只需要握住杯子的手柄,对手腕施力,绕着一个点旋转。当然,刚开始的时候,你可能很容易把酒洒出来,所以选择清水。
值得一提的是,如何摇杯并没有硬性规定。这是一个熟能生巧的过程。只要达到了预期的效果,每个人都可以有自己的特殊方式。
看完关于摇酒器的入门知识,相信大家对摇酒器的内容都能够理解的比较清楚。当然,在摇晃酒杯的时候,不要用太大的力气,否则,酒就会抖出来,这不会是但是一种非常可耻的行为。摇晃的幅度和力度要把握好。
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