开瓶换瓶知识

葡萄酒的瓶口用软木塞封住。在酒面前，如何打开它成了一个课题。本文介绍了如何用开瓶器和免瓶器打开酒瓶。这些知识对于喜欢喝酒的人来说非常重要，希望能对大家有所启发和帮助。

用螺旋钻打开瓶子是一种有效的工具。拔出软木塞前，小心地取下盖在上面的铝箔，然后用布擦拭瓶口周边。如果木火柴已经折断或软木塞太紧，最好以一定角度(杠杆)将螺旋钻拧入软木塞，并尽可能轻地移动螺旋钻。

打开酒瓶时要特别小心，因为瓶中的液体处于高压下。开瓶时，不要面对其他人或易碎物品，因为软木塞可能会被气体喷出。同时，拿瓶子的时候，一定要用餐巾纸把瓶子包起来，防止瓶子破裂。如果软木塞特别粘，就把瓶颈放在温水里，增加瓶内气压。

葡萄酒，尤其是红酒，随着储存时间的增加，会产生鞣酸和色素沉淀。为了去除这些沉淀物，需要更换瓶子，即倾倒沉淀物。换瓶前，酒要直立放置几个小时，让沉淀物聚集在一起。轻轻打开软木塞，擦拭瓶颈内外，将整瓶酒一次性倒入另一瓶。

换瓶后让红酒在空气中停留一段时间，但白酒不需要这一步。

红酒稍微粗糙的部分接触到空气会比较柔和，这样会提高平衡感，口感更好，绝对不要忽视。一般可以放15~30分钟。开瓶后，红酒要暴露在空气中增加风味，风味会变得醇厚柔顺。但大多数葡萄酒都不适合这样。取而代之的是，在喝酒前半小时左右开瓶，这样酒和软木塞之间的异味就消散了。

如果感觉软木塞即将被推到瓶口，轻轻推动软木塞制造一个缝隙，让瓶内的碳酸气体一点一点释放出瓶外，然后悄悄向上拉软木塞，不要发出太大的声响。其实关于开瓶换瓶的知识还是很多的，希望大家继续探索。