如何保存和利用剩酒？

心血来潮，开了一瓶酒，却喝不完。倒了很可惜，不倒很容易变质。那么，如何保存和利用剩余的酒呢？用真空泵将空气从酒瓶中抽出来，可以帮助葡萄酒保存更长的时间，或者用剩下的葡萄酒做美味的食物。

如何保存剩酒？

1.站直。

氧气是葡萄酒的敌人。当储存一瓶重新密封的葡萄酒时，确保瓶子处于直立状态，以尽量减少葡萄酒和空气之间的接触面。

2.制冷。

一瓶密封良好，如果储存得当，几乎满瓶的葡萄酒可以在冰箱里存放相当长一段时间。一瓶红酒可以保存一周甚至更长时间。但是喝酒前一定要记得让酒的温度升到室温。一般来说，红酒比白酒储存的时间长。

3.重新密封。

将瓶塞原封不动地放回瓶中，特别适合时间长的陈年酒，尤其是不想让珍贵的酒长时间存放在瓶塞外嘴上的灰尘和霉菌污染。

4.真空瓶塞。

用真空泵将空气从瓶中抽出可以帮助葡萄酒保存更长时间。当然，将空气抽出瓶外也是为了减少酒与空气的接触。

5.高兴起来

一些惰性气体有助于防止黑液氧化。常见的装置可以将氮气和二氧化碳注入酒瓶。惰性气体覆盖液体以防止空气进入。这种方法也可用于保存滗水器中的液体。

6.如果都不成功。

即使所有的方法都失败了，也不要气馁。一瓶优质的葡萄酒至少可以转化成好酒醋，或者作为沙拉的调料。

7.使用小容量瓶。

如果你有一个小瓶(比如375毫升)，保存起来。将未完成的酒倒入小酒瓶中，可以达到减少酒与空气接触面的效果。如果一瓶酒装满了酒，并且使用新鲜干净的塞子，它通常可以保存几年。一定要记住，不要用洗洁精或洗洁精清洗小容量酒瓶，以免残留的污渍污染白酒。

剩下的酒怎么用？

1.食物被用作沙拉酱。

一般来说，沙拉酱太浓了，不是油就是甜。建议用过期红酒准备沙拉酱，不仅美味健康，而且口感清爽。将红酒、盐、黑胡椒和橄榄油放入盘中，混合均匀。注意用EXTRA橄榄油，这样味道就不会涩了。把红酒汁倒在沙拉上。

2.让肉变色。

炒牛肉之前，先把牛肉泡在红酒里再煮，这样牛肉内外一致，不会有血流出。拿一个容器，把牛肉放进去。倒入淹没肉的红酒量，加入洋葱片一起浸泡，对健康有加分。腌制40分钟左右后，再次放入油锅中油炸。

3.软化肉。

红酒含有单宁，可以软化脂肪。在煮羊肉、牛肉等肉类之前，用一些红酒对其进行腌制，去除肉类本身的腥味。建议用红酒浸泡时不要添加任何调味料。只有先用红酒腌制，肉才不会变硬。

4.新鲜度。

白酒有一种天然的酸味。炒海鲜时，滴点白酒代替米酒可以去除腥味，增强海鲜的鲜甜度。

5.煮鸡汤。

冬天可以煮鸡汤暖身，但红酒煮开后，酒精挥发，只有酒的味道，没有酒的味道。

食材：面粉1杯，鸡腿若干，奶油20克，洋葱1个，培根2片，红酒1/2瓶，大蒜2片，百里香1勺，香菇若干。

做法：将鸡腿烫一下，用面粉包好。将黄油、培根、大蒜、洋葱和鸡腿炒至金黄色。加入红酒、百里香、葱花，煮30分钟。红酒煮的鸡会粘锅，可以随时加红酒拌。

6.做红酒醋。

将洋葱切成大块，以1: 1的比例放入玻璃瓶中，腌制30天，形成红酒醋。

7.热汤驱寒。

在下雪的国家，为了保暖，会用两根肉桂棒，加上红酒煮5分钟，可以当热汤驱寒。

8.变得可疑。

烹饪前，虾和其他海鲜原料可以浸泡在果味酒里

在法国，很多人洗澡的时候，都会在浴缸里用葡萄皮摩擦皮肤，这样皮肤就会接触到更多的葡萄多酚。

10.红酒蜂蜜面膜(美白滋养)。

红酒中的果酸是果酸，能促进角质代谢，稀释色素，使皮肤更白更光滑。蜂蜜具有保湿和滋养的作用。

方法：在一小杯红酒中加入2-3勺蜂蜜调稠，然后均匀涂抹在脸上，待八分钟干透后用温水洗净。

注意：酒精过敏的人慎用！