倒酒时多少才合适？

倒酒的时候应该倒多少？严格来说，要看个人喜好和习惯。有些葡萄酒爱好者喜欢慢慢品尝一杯红酒，享受一小时后酒慢慢变暖的感觉。虽然有些葡萄酒爱好者倒得比较少，但他们更喜欢在* *的温度下喝完一杯葡萄酒。(推荐阅读：你了解老藤酒吗)

1.杯子里倒了多少酒？

一般来说，如果一杯酒与空气接触并“呼吸”一会儿，它的味道会更加美妙，因为酒可以在“呼吸”的过程中释放其复杂的芳香物质。这就是为什么许多侍酒师在斟酒时会醒酒。然而，如果葡萄酒暴露在氧气中太久，它就会开始氧化。为了找到氧气和葡萄酒的接触面积，很多酒杯会根据各种类型的葡萄酒来设计自己的大小和杯形。白葡萄酒的杯口通常比红葡萄酒窄，因为清淡的白葡萄酒比浓郁的红葡萄酒需要更少的氧气来释放芳香物质。

倒酒时，倒多少酒决定了与氧气接触的空间有多大。如果你斟满酒杯，酒就不会暴露在氧气中，被抑制的香气也不会完全释放出来。而且，如果倒的酒太多，品尝的速度越慢，酒的温度就会越高，不利于酒的完美口感。但是如果倒的不够多，酒就会暴露在氧气中过多，酒的口感和风味也会受到影响。一般来说，一杯酒的量不到杯子容量的一半。

2.静止的白酒应该倒多少？

一般来说，静止的白葡萄酒大约是酒杯容量的一半，既能保证酒杯内有足够的空间旋转葡萄酒释放其风味，又能防止淡酒因接触过多氧气而变得沉闷无味。简而言之，我们可以根据自己的需要和葡萄酒的味道来选择暴露在氧气中的区域。如果你不知道你的酒需要多少氧气或者合适的温度饮用，可以尝试完全冰镇一瓶白酒，然后倒满酒杯，然后慢慢品尝，做好笔记，注意酒杯中酒味的变化。一般来说，酒的风味会随着温度的升高而变化。(推荐阅读：在寒冷的冬天储存葡萄酒需要注意什么)

3.红葡萄酒

一杯红酒需要倒多少往往取决于你享受的场合。在大多数品酒会上，侍酒师一般不会把超过三分之一的白酒倒在广口杯里，以便留有足够的空间旋转白酒。不到三分之一的广口杯是常见的倒酒方式，因为可以缩短醒酒时间，让你不用等太久就能品尝到酒的瞬间。但是，如果你想在晚餐中用一杯酒作为配角，倒一半酒杯容量也不是没有道理的。但是请记住，任何场合都不要斟满你的酒杯，因为这会让你的红酒失去魅力。

4.汽酒

对于香槟，很多人习惯使用笛形杯，但事实上，研究发现，用比笛形杯更宽的杯来享用香槟，会让酒沾到更多的氧气，口感也会更好。不过尽量不要用茶托杯，因为茶托杯会让香槟的气泡很快消散。建议使用标准白酒杯享用起泡酒，倒酒量控制在酒杯容积的一半以内。对于稍微陈年的香槟，窄杯更合适，倒酒量约为酒杯容量的3/4，以保证气泡活跃。一款年轻、活泼的起泡酒应对氧气的能力更强，所以与氧气的接触面可以更宽，因为它的气泡会消散得更慢。

5.强化葡萄酒。

强化酒是一种很难上桌的酒，因为人们不会一下子把一杯酒喝完。强化葡萄酒通常放在大杯子里，味道会更好。传统的波特杯只能装6.5盎司左右的酒，经常需要加满。这个酒杯的问题是没有空间让酒呼吸。可以尝试用标准酒杯盛放Port，倒酒量不到酒杯容量的1/4，这样可以给酒足够的空间释放魅力，尤其是享受一款口感复杂的甜佐餐酒，会让你的酒呈现完美的口感。

总之，无论你倒什么酒，无论你用什么杯子，倒多少酒，最终的目的都是为了帮助你更好地享受你的酒。