真假冰酒的鉴别和检验方法

辨别冰酒真假的第一步是看瓶子上的标签。真正的加拿大冰酒必须有VQA标志。一些假的加拿大冰酒上的VQA标志看起来很相似，但当你仔细看时，它实际上是伪造的。因为真正的冰酒应该是一个“冰酒”字，而假冒的冰酒通常单独写成“冰酒”。此外，假冰酒经常使用误导性语言，如“加拿大式”、“madeinToronto”等。有时瓶子上有尼亚加拉瀑布或枫叶图案。

细细品来，假冰酒更像是加了糖的甜水，粘度不如真冰酒，口感也不如冰酒一般的花和热带水果香。一般来说，好的冰酒通常带有蜂蜜的味道，或许还带有一丝杏仁干和轻微的干果味，但并不是所有的冰酒都有这样的特点。冰酒在不同年份的颜色、酒体、香气、口感差异较大，普通消费者仅从感官上很难区分真假冰酒。

在加拿大，安大略省酒精控制委员会的LCBO质量保证实验室每年必须用气相色谱仪分析和检验至少40种冰酒。气相色谱仪可以通过分析冰酒中碳12和碳13同位素的比值来判断冰酒的真假。该仪器不仅可以区分葡萄酒中的酒精是来自天然冷冻葡萄还是其他人工方法，还可以判断酒精是来自葡萄、谷物、糖蜜还是合成酒精。