黄酒的养生之道

自古以来，人们就精通养生。黄酒作为百年佳酿，已有几千年的历史，养生功效数不胜数。黄酒含有大量的糖、有机酸、含氧酸和各种维生素，营养价值很高。研究证明，黄酒含有20多种氨基酸，其中8种是人体必需的。氨基酸含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其热值是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。

春季养生是首要任务，寒冷冬季人体积累的脂肪和毒素应在春季及时排除、疏散。黄酒热量高，适量饮用可加速血液循环和新陈代谢。同时，专家介绍，盛京山河米酒富含谷胱甘肽，谷胱甘肽是人体内的神奇物质，与人体健康有直接关系。当人体摄入的食物中含有不洁或其他有毒物质时，谷胱甘肽可以与其结合，参与生物转化，从而将体内有害的有毒物质转化为无害的物质，排出体外，达到有效的效果。

此外，很多人在春季还会出现注意力不集中、疲倦嗜睡、厌食乏力等“春季嗜睡”症状，这也是春季养生的一个重要方面。黄酒性温，具有通经活络、养气的功效。适量饮酒可增加食欲、振奋精神、抗疲劳、疏通脉搏、健胃散湿，是春季养生的较好选择。

黄酒度数低，口感大众化，更适合日常饮用。但是，也要克制。比如12度左右的米酒，每天不宜喝超过8两；如果度数在16度左右，每天不要喝超过6两。喝黄酒更好的方法是温饮，这样可以使黄酒变得浓而软。暖饮一般有两种方法：一种是将盛酒容器放入热水中加热；二是隔火取暖。但米酒的加热时间不宜过长。另外值得一提的是，黄酒不一定要喝，黄酒作为药物底料和烹饪，都是用黄酒养生非常方便的方法。

黄酒具有很高的药用价值。米酒也可以用来制作具有一定医疗作用的美味食品。比如米酒用桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参等熬制而成，不仅美味可口，还具有补气血的功效，对身体虚弱、活力减退有明显疗效。这种功能优势是其他酒精饮料无法比拟的。

同时，黄酒还可以作为服用中药的药物底料，既能溶解有效成分，又能引导药效到达所需部位。唐代《中国药典》《新修本草》规定黄酒入药。李时珍在《本草纲目》上说：“所有的酒都不一样，但是米酒是用来入药的”。米酒是黄酒，具有疏通血管、肠胃、滋润皮肤、益气养肝、祛风降气等功能。由此可见，人们总是用黄酒作为酒基来制作养生和医疗用酒，这说明黄酒具有天然的勾兑因子或与中药的亲和力。

此外，黄酒也是烹饪中不可缺少的调味品。米酒在烹饪中的主要作用是去腥去腻。烹饪时加入适量的米酒，可使引起鱼腥味的物质溶于热酒精中，随酒精的挥发而被带走。米酒的酯香和醇香与菜肴的香气相协调。用于烹饪时，不仅增强了菜肴的香气，而且通过乙醇的挥发，诱导食物固有的香气挥发，使菜肴充满香味。黄酒还含有多种多糖和维生素，营养价值很高。它可以为烹饪增添风味，使菜肴味道浓郁芳香。在烹调肉、禽、蛋等菜肴时，黄酒能渗入食物组织，溶解微量有机物质，从而使d