古董红酒是一门自然优雅的艺术

当收藏者把红酒当古董看待时，我们知道这种温而不烈、香而不俗、醇而不杂的酿造一定是历史的精华，自然的骄傲.

天造地设的尤物

“红酒是一门高雅而挑剔的艺术，红酒不仅对葡萄的品质有着严格的要求，对原产地年份的水、土、气候、温湿度等自然因素也有着近乎严格的要求……”来自法国波尔多的葡萄酒评论家帕特里斯说。

在法国餐馆，鹅肝和鸭肝是一道常见的菜肴，它被烤成酱，油炸，蒸，并与沙拉混合.这时，温柔的侍酒师往往会向客人推荐贵族酒或冰镇酒作为佐餐酒。

贵族酒和冰镇酒，这是两个分支的花蜜。一个被炎热干燥的阳光赋予了不朽的高贵灵魂，另一个被寒冷的极地环境赋予了像香水一样诱人的香味。它们的甜美取决于大自然的独创性。

贵族酒来自葡萄酒产区波尔多。从地图上看，几个生产甜酒的地区：索甸、巴尔萨克、卡迪亚克和圣十字山位于吉隆德河和西隆河的交汇处。当西龙河从兰德地区流入低温寒冷的吉隆德河时，冷热相遇，从而在两河交汇处产生烟雾状的水气，覆盖了附近的葡萄园。但在9月的收获季节，这种水分大部分被中午前的阳光蒸发而消散，而午后的阳光肆意地照射在大地上，干燥的光和热一点一点地蒸发着成熟葡萄中的水分，这才是酿造贵烂甜酒的关键。

所谓贵腐，就是把成熟的葡萄留在葡萄藤上，被霉菌寄生的葡萄干萎缩的现象。中午前的水分非常适合寄生在葡萄上的真菌生长。当无数菌丝穿过果皮深入果肉时，葡萄就像海绵一样钻入中空的果粒中，下午炎热干燥的阳光正好抑制霉菌的过度生长，导致葡萄腐烂，同时果肉中的水分蒸发，逐渐萎缩脱水成半干葡萄。正是这种特殊的自然环境形成的巧妙平衡，赋予了甜酒高贵腐朽的灵魂。

与贵族酒相比，精致优雅的冰酒诞生于极其艰苦的极地环境。三大生产国德国、加拿大、奥地利，冬季都有冰雪，但其他季节需要足够温暖的地区。这种气候是在采收时将干葡萄中仅存的水分冻成冰，这样榨出来的果汁粘性更小，不仅甜度强，而且香气酸度极其集中，含糖量可达每升225克以上。

红酒是自然的东西。美国和泰国生产的同样的耐克鞋可能穿同样的鞋，但是澳大利亚和法国生产的同样品牌的红酒可能味道完全不同。即使在同一个葡萄产区，由于自然条件的不同，同一葡萄品种生产的葡萄酒在口感上也有很大差异。这就是为什么每瓶葡萄酒不仅要标上品牌，还要标上产地、年份和葡萄品种。