水煮鱼和红酒味道鲜美 保护营养

随着我们生活水平的提高，酒已经走进了千家万户。当然，大多数人把它当作饮料。事实上，葡萄酒是一种很好的调味品。用酒烹饪不仅能增加菜肴的风味，还能保持食物的水分。让我们来看看红酒在煮鱼时的妙用。

煮鱼的时候加点红酒可以给鱼增加味道。一般炸鱼虽然好吃，但是破坏了鱼里面的营养。如果在烹饪时加入少量的红酒，不仅能增加风味，还能保持新鲜。具体方法是在煮鱼的时候往锅中加入少量的红酒，然后将鱼放入沸腾的红酒锅中；或者把一两勺红酒均匀地撒在鱼身上，然后用锡纸把鱼包起来烤熟。

红酒可以软化肉的表面，增加肉的风味。用红酒调制的卤汁可以在烹饪过程中保持卤肉或海鲜的水分。

一般来说，浅色的肉，如鸡肉和鱼，适合用浅色的酒烹饪，如白酒；深色肉，如牛肉，适合用深色酒作为配料。营养专家还建议，红酒更适合烹饪营养丰富或时令的食物，如牛肉、猪肉、野味、鸭肉和鹅肉，而白酒更适合烹饪鸡肉、鱼肉、火腿和贝类。

此外，我们应该尽最大努力充分发挥葡萄酒的香气。红酒中有一些不易察觉的微妙味道。如果你想让菜肴美味，你应该探索这些隐藏的味道。这样做很简单，只需把酒和一些能帮助它闻起来好香的东西一起放在锅里。以白酒为配料时，可加入少量苹果、菠萝、梨或蘑菇；使用红酒时，加入桃子、樱桃、橙子、巧克力和咖啡。