红酒的身体和灵�

红酒的成分相当复杂，其中比较多的当然是水，占80%以上；其次是酒精，一般在10%-13%；剩余物质有1000多种，更重要的物质有300多种。

红酒是一种葡萄酒，它是通过轻微压榨新鲜葡萄并用酵母发酵而成的。在发酵过程中，葡萄汁中的果糖转化为酒精，还会产生甘油。发酵后，酒精中通常会残留少量果糖。这些酒精、果糖和甘油构成了红酒的“主体”

红酒还含有许多其他重要成分，如葡萄酒酸度、水果品质、矿物质和单宁。虽然这些物质的比例不高，但却是葡萄酒品质的决定性因素。可以说，它们是红酒的“灵魂”。优质好喝的红酒，就是因为它能呈现出组织结构的平衡，让人享受到无穷的味道。至于劣质红酒，它无法保持这种平衡，它只能呈现酒的“体”。

酒精和果糖

我们在喝酒的时候，很容易感受到酒的“重量”，俗称“酒底”。其实这和酒精的成分有关。

正常情况下，葡萄酒(红酒)的酒精含量与葡萄的过期成熟度成正比。因此，在寒冷的葡萄酒产区，由于葡萄成熟度较差，红酒的酒精含量也较低，甚至只有8%-10%，口感清淡细腻。相反，在阳光较多的葡萄酒产区，如地中海沿岸、澳大利亚、加州等。由于天气炎热，葡萄容易过熟，导致果糖过多，发酵后酒精含量偏高，甚至超过13%。这样，酒的味道会很浓，甚至带有一种霸权感，酒精的味道会盖过其他红酒元素的味道。阳光和煦的温带，往往是生产优质葡萄酒的地方。法国的波尔多和勃艮第是代表。

果糖的量显然是判断葡萄酒是否甜的重要依据。通常我们称不加糖的酒为“干”。值得注意的是，干红葡萄酒并非完全不含果糖，但其量不足以让我们感觉到甜味。如果我们根本不去法院，我们感觉不到酒里的水分。在欧共体，葡萄酒的甜度和干度是有客观标准的，尽管每个人感受到的甜度不同。

红酒的非有机体和有机体

红酒还含有许多其他无生命的物体和有机体。生物体主要指矿物质。红酒中含有丰富的矿物质，可能比一瓶矿泉水还要多，比如钾、钠、钙、镁、碳酸盐、硫酸盐和磷酸盐，所以喝红酒有益健康。

葡萄根深入地下，吸收地下水和矿物质，然后运输到葡萄果实中。如果水果被制成红酒，其成分自然会携带这些矿物质。每个葡萄园都有自己独特的土壤结构和矿物成分，这可以在葡萄酒的风味中表现出来。难怪一些葡萄酒检测专家在尝试的时候会知道葡萄酒是哪里生产的。

总的来说。丰富的矿物质成分会让酒质更加复杂，让红酒的内涵更加丰富。因此，富含矿物质的葡萄酒喝起来更令人满意，尤其是余味，非常甜和长。这些矿物质可以像化学作用中的催化剂一样，促进红酒的陈酿过程，使酒的口感更加醇厚。这是品评红酒的更高层次。

葡萄酒含有复杂的生物，包括维生素、蛋白质和各种生物化合物。红葡萄酒比白葡萄酒含有更多的有机体，因为红葡萄酒在酿造过程中从葡萄果实中吸收了更多的色素和单宁。

存放在橡木桶中的红酒也会增加其矿物质成分和有机物，尤其是一些复杂而独特的糖和木单宁。这些取自橡木的物质，会给葡萄酒带来一种香草的优雅，同时有助于葡萄酒的生长发育，使其进化到顶级状态。说到什么样的葡萄搭配什么样的橡木桶，吸收了多少橡木精华，就要看酿酒师的技术、经验和个人风格了。

综上所述，“好酒”之所以“好”，是多元素“魂”因素交织而成。