荔枝冰酒

秋冬之交，成熟的荔枝在我国南方亚热带气候的影响下，变得非常红润多彩。经过精心的多重筛选，挑选出饱满、无害、优质的荔枝进行加工。压榨过程中，果壳和果核全部沉淀，留下少量天然浓缩荔枝汁；这种天然浓缩荔枝汁的产量极低，一般只有正常荔枝汁的十分之一左右。这种天然浓缩荔枝汁低温三次发酵酿制的荔枝冰，就是荔枝冰酒。

荔枝冰酒必须采用自然方法生产，绝不允许人工勾兑。因此，冰酒的酿造非常困难。首先，由于地理因素，天然的新鲜荔枝果实分布有限，性质独特，非常珍贵，整个生产过程必须仔细监控。否则，气温变化、病虫害，或者鸟兽偷吃，都会导致荔枝产量下降，甚至粮食损失。因此，天然优质的新鲜荔枝水果来之不易。如果新鲜荔枝果实的品质达不到要求，从荔枝中榨出的浓缩荔枝汁产量就达不到高产优质。经过收割压榨等漫长的生产过程，再经过几周的发酵和几个月的低温发酵，冰酒就可以出厂了。

正因如此，荔枝冰酒非常珍贵，被称为“酒”，享有“液体黄金”的美誉！