各种美食美酒搭配点燃爱情(上)

酒和食物的搭配并不复杂。考虑到品味和品味的相互作用，这是一种像完美婚姻一样结合它们的方式。比如香型红酒和烤羊腿就是很好的组合，浓郁的酒味与厚重的食物风格重叠，回味无穷。当然，在很多情况下，口味相反的搭配也能达到意想不到的效果。比如你想享受柠檬碎煮三文鱼，那么口感凌厉、口感清亮的葡萄酒会带出三文鱼的美味。

下面的话将为人们调配食物和酒提供一些帮助。通常，我们先准备食物，然后搭配葡萄酒。在这里，我们也根据不同的事情给你各种各样的建议。

头盘(开胃菜-开始)

在享用第一道菜时，口感清爽、口味清淡的干白会是不错的选择。新鲜的酸味会和奶酪、包子、烟熏三文鱼等零食一起唤醒你的味蕾。温和的霞多丽、灰比诺、苏维浓/熏白(PC注：这些都是酿造白葡萄酒的葡萄品种)也是不错的选择。当然，起泡酒香槟等起泡酒的风味对应的是卤味或烟熏味，甚至是汤和味道相对平淡的鱼肉蔬菜，也会有不错的效果。

面食

面食的基本原料很难影响到整顿饭的风格——一般来说，烹饪面食的其他原料和酱料直接决定了面食的味道。(pc注：原作者的意思是意大利面配酒。更多或者仅仅是面食的配料和酱汁需要考虑。可见，菜酒搭配的形式并不重要，重要的是掌握菜的风味。能吃的肯定会配。)，比如白桃木质叶的面食可以搭配苏维翁/富美布兰克，也可以简单搭配像soave这样的意大利干白，而肉馅、重番茄酱的面食更适合搭配香气浓郁但单宁少的红酒，比如加州的Zenfandel(PC Note:一种酿造浆果味红酒的葡萄，单宁含量比卡宾苏维翁少)，或者意大利的barbera也不错，口感半浓郁的赤霞珠会是很好的搭配。

鱼

口感清淡的干白是享用海鲜时的常用选择，因为你不用担心这种清淡的味道会掩盖鱼或其他贝壳类海鲜的鲜味。当你在餐桌上面对一条不熟悉的鱼时(pc注：这是吃海鲜时常见的问题，无论是在国内还是国外)，拥有一瓶苏维浓或福美蓝通常是没有错的。这些葡萄酒独特的草药香味和积极的酸度经常与你的海鲜晚餐搭配出美妙的味道。霞多丽有时也可以搭配清淡的鱼，但必须是味道足够清澈的霞多丽——而那种味道浓郁的纯chargonnay，可以搭配一些肉厚油重的品种，比如三温、Tunna、剑鱼，这些鱼也可以搭配口味较清淡的皮诺、博若莱或赤霞珠。(pc注：原作者对海鲜和葡萄酒搭配的描述非常生动，非常方便大家理解酒和食物的搭配——喜欢音乐的朋友可以考虑乐队或者合唱的组合，这是酒和食物的搭配，比如好菜好酒，这本来就是一个仙乐！)

家禽猪肉小牛肉

这种口感适中的肉类可以搭配各种各样的葡萄酒——红酒和白酒。具体的选择将取决于宴会的方式和烹饪时使用的调味品。(pc注意：再次提醒大家，形式不重要，关键是口味的结合，可以发自内心)

加州或澳洲的霞多丽，口感醇厚，果香浓郁，可以完美搭配龙蒿煮的家禽，以及几乎所有猪肉和小牛肉煮的菜肴。(pc注：可能原作者是美国人，所以对新世界葡萄酒情有独钟，但我不能完全认同这样的观点。)淡红葡萄酒，如几乎所有的博若莱红葡萄酒，以及许多口感适中的红葡萄酒，如基安蒂、一些皮诺葡萄酒和津凡德尔，也可以很好地与这类食物搭配。

负责编辑：好酒商网http://www.9998.tv小冯2010-3-1116336005

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