如何品尝冰酒？

冰酒酸甜可口。它可以单独饮用，也可以与新鲜水果、新鲜奶酪、桃子芝士蛋糕、不加糖的水果派或蛋糕一起饮用。

冰酒上菜前应冷藏4-10，放入冰桶中15分钟后再饮用。

在品尝葡萄酒之前，不要吃辛辣、薄荷和巧克力菜肴。开瓶后，等待十分钟，让长时间密封的冰酒与空气混合，然后倒入杯中。

冰酒的醇厚和独特之处在于它的舒缓。所以在喝冰酒的时候，一定要慢慢的小心的喝，不要像其他酒一样大口的喝。而是应该先把酒倒入玻璃杯中，慢慢观察它的颜色，然后慢慢稳定地旋转玻璃杯，画出一个圆弧，这样酒就能更多地接触空气，深深地吸收它的香气，然后小口小口地啜饮，品尝它的味道。

具体来说，品尝冰酒分为三个步骤：

一看：先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和年份；轻轻摇晃酒杯，根据杯壁上留下的酒痕看冰酒的酒精度和含糖量。

二闻：摇酒杯前先闻闻，然后慢慢摇，保证香味逐渐散发。

三种口味：回味冰酒丰富独特的口感和香味，通过口感评价冰酒的酒精含量、糖分含量、酸度含量以及各种成分的平衡；一旦冰酒进入，你应该移动你的脸颊和舌头，深呼吸。这样，冰酒中易于发挥的成分就会在你的口中铺开，通过喉咙到达你的鼻子，让各种感觉器官都能享受到冰酒的美妙。

冰白葡萄酒色泽金黄，品质清凉，口感清爽。它适合冷饮。具体温度取决于葡萄酒的质量，大约在4-10。如果温度过低，会影响葡萄酒香气的挥发。

冰红酒为酒红色，口感醇厚隽永，适合室温饮用，一般在12-18之间；冰酒是活的，“越陈越香”不适合酒：酒通过木塞与外界空气交换装瓶后不断变化，生命周期为浅龄-发育期-成熟期-高峰期-降解期-陈酿期。酒过了高峰期就不能喝了。冰酒不同于干红或干白，不适合“一口干”。冰酒在于品尝回味，不是年份越长越好。冰酒的保质期通常不超过10年，所以选择冰酒不容易和干红干白相比。

选择冰酒

随着生活水平的提高，人们越来越重视食物的健康，冰酒正好赶上了这一趋势。众所周知，生产一瓶冰酒所需的葡萄是其他葡萄酒的4倍，因此富含矿物质、维生素、酚类等抗氧化成分，对健康有益。目前冰酒市场上有德国、法国、加拿大、奥地利的进口产品，也有国产的张裕黄金冰谷冰酒。虽然冰酒起步较晚，但最近不断被认可。

北美葡萄种植线的北端远至西岸的华盛顿州，但加拿大将这条线拉得更北。在寒冷的环境中生长的葡萄是不可预期的，酿造一些当地的葡萄酒几乎是可能的。90后，在加拿大酒农的不断努力下，这个远北之地竟然结出了美丽的酒果，令人印象深刻。

加拿大知名的葡萄酒是冰酒，是德国引以为傲的甜白葡萄酒，是非常珍贵稀有的葡萄酒。现在在大西洋的另一边又有一个来势汹汹的新世界竞争者。然而，近年来，冰酒的名字被大声播放，平价的亲和力让德国贵族Eiswein黯然失色。然而，突如其来的他们窝的加拿大冰酒也造成了品质良莠不齐的窘境。冰酒的工业化大规模生产，极大地损害了曾经高贵、稀有的Eiswein的形象，甚至加拿大葡萄酒在超市被冠上了普通葡萄酒的名号。如果一船人被一根杆子打翻了，很有可能会错过质量好、价格漂亮的加拿大葡萄酒。

目前加拿大葡萄酒年产量超过2000万箱，在新世界产区不小。主要产区是安大略省的NiagaraPeninsula和不列颠哥伦比亚省的OkanaganValley。受气候因素影响，主要葡萄品种有PinotNoir、Reisling、霞多丽、PinotBlanc、Gewurztraminer和Vidal，多为习惯寒冷天气的白葡萄，少数酒庄生产淡红葡萄酒。

Reisling和Vidal是加拿大冰酒的主要品种。这里寒冷的冬天让葡萄自然结冰，凝结了高比例的糖分。优质的加拿大冰酒有着蜂蜜的甜味，口感相当讨喜，受到亚洲市场的热烈欢迎。趁着天气，加拿大比德国更容易获得稳定的冷冻葡萄，所以产量不算太稀少，价格当然更现实。

为了保证安大略省和不列颠哥伦比亚省葡萄酒的质量，VQA的一家加拿大精品酒庄协会打算模仿德国的分级制度，以便消费者在购买时遵循。对于喜爱冰酒甜美优雅口感的葡萄酒爱好者来说，加拿大冰酒俱乐部是一个非常实惠的选择。注意葡萄酒标签上是否标注了NiagaraPeninsulaOntario和BritishColumbiaOkanaganValley。没有标明来源的加拿大冰酒质量堪忧。

这两个产区的一些酒厂正在朝着少量多质的方向发展。VQA对加拿大的优质冰酒和白葡萄酒充满信心。虽然目前无法与欧洲和加州的同类酒相比，但他们认为只是时间问题。这些年产1000箱到3000箱的酒庄得到了葡萄酒评论界的认可，称加拿大不是一个专门做廉价量市场的葡萄酒厂。