白酒4种香型8种衍生型酱香型浓香型清香型米香型

现在越来越多的小伙伴对于白酒4种香型，8种衍生型，酱香型，浓香型，清香型，米香型这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道白酒4种香型，8种衍生型，酱香型，浓香型，清香型，米香型，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

白酒酱香、浓香、清香、米香如何区分，咋买粮食酒，看完一目了然。前几天分享给大家一篇关于如何购买白酒的文章，没想到特别的火爆，在头条阅读量达到600万，百度阅读量达到300万，看来喜欢喝白酒的朋友很多。有很多朋友问，白酒这么多香型都是怎么回事，有什么不同，希望琦哥再介绍一篇关于白酒香型的文章。那今天琦哥分享给大家，白酒香型的小常识，以及如何购买纯粮食酒的方法。 　　白酒的香型是国家标准，有4种主要香型——酱香、浓香、清香、米香，还有8种在4种主要香型衍生出来的，由1种或2种以上的香型加独特的工艺产生的香型。比如米香型衍生出的豉香型；浓香型和酱香型衍生出的兼香型；酱香型衍生出的芝麻香型等等，看下表可以一目了然之间的关系。白酒4大主要香型大家接触的比较多，所以着重介绍。 　　一、酱香型GB/T26760-2011 　　很多人说酱香型白酒都是纯粮食酒，这个是没错的。2011年12月实施的国家标准，明确规定了酱香型白酒的原料只能是高粱、小麦、水，经过固态法发酵而成，不能添加食用酒精、香精、塑化剂等。 　　还有的小伙伴问，所有酒都经过勾兑，都是勾兑酒？这个概念是错误的，酱香型白酒最后进行勾调的时候，使用的仍是固定年份、固定香型的窖藏粮食酒勾调，目的使生产的酒口味一致。 　　酱香型酒特点：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。代表酒贵州茅台、四川郎酒。 　　二、浓香型GB/T10781.1-2006 　　浓香型白酒是大家接触最多的，产量产地最多。在2006年执行的国家标准规定，浓香型白酒以粮谷为原料，经过固态法发酵，不能添加食用酒精、香精等呈香味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。 　　己酸乙酯具有比较浓郁的苹果、菠萝、曲香等复合香味，所以被称为浓香型白酒。 　　浓香型酒特点：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。代表酒有五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河大曲、古井贡酒等。 　　三、清香型GB/T10781.2-2006 　　清香型白酒无色透明、清香纯正受到广大酒友的喜爱。2006年开始执行的国家标准规定，清香型白酒以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，经过固态发酵酿造而成，香气是乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的复合香气。 　　清香型酒特点：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。代表酒有山西汾酒、厦门高粱酒等。 　　四、米香型白酒GB/T10781.3-2006 　　米香型白酒，虽然也是传统四大香型的白酒，相对酒友喝的较少，因为使用药酒、药饼、白药为糖化发酵剂，很多人喝不惯。它是以大米为原料，经过固态、半固态发酵制成，也叫小曲酒。 　　米香型酒特点：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。代表酒桂林三花、全州湘山酒、九江蒸米酒等。 　　4大香型说完了，酒友们看懂了吧，再说一下如何购买纯粮食酒。 　　1.看标准号 　　购买固态发酵法(GB/T10781)酿造的白酒，比如浓香型、清香型、酱香型（GB/T26760-2011），都是用高粱、小麦等优质粮食，通过固态发酵蒸馏出的白酒。 　　非纯粮食酒，采用固液发酵法GB/T20822、液态发酵法GB/T20821，也就是大家俗称的勾兑酒、酒精酒。这两种白酒中采用食用酒精、食用香料、部分粮食为原料制成，所以要购买纯粮酒的时候，瓶身这2种标准号是不能购买的。下面是琦哥汇总的各种白酒的标准号，大家可以查阅对照。 　　2.看配料表 　　买白酒时，如果遇到没见过的标号，可以通过配料表来判断是否纯粮酒，配料表中只有粮食与水，这样代表的是纯粮酒。发现其它有食用香精、食用酒精等字样，就不是纯粮酒了。 　　以上是琦哥简单介绍的白酒的香型，以及购买纯粮食酒的方法，希望喜欢喝酒的朋友能从中受益。