白酒文化：绍兴黄酒简介

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绍兴黄酒常用于中国菜。无论是炒菜还是炖菜，都是准备肉类或鱼类的必需品。

绍兴米酒（绍兴酒）是一种用于中国菜的黄酒。它最初是在中国东部浙江省绍兴市生产的。它也是一种受欢迎的酒精饮料，冷饮或温热（通常用干李子，陈皮，冰糖等烹制）。

顾名思义，绍兴黄酒精确地从大米，糯米发酵而来。糯米不含谷蛋白，术语“糯”是指煮饭时的粘稠质地。但值得注意的是，绍兴黄酒中还含有少量小麦。所以，它不是无麸质的。酒精百分比约为14。

绍兴黄酒是一种琥珀色透明液体。它具有混合的香气和味道。对于那些不熟悉它的人来说，绍兴黄酒的味道不像酒精。有人认为它有一种非常特别的味道：醋，辛辣和焦糖状。

绍兴黄酒在中国菜中起着重要作用，常用于日常烹饪。无论是炒菜还是炖菜，都是准备肉类或鱼类的必需品。它消除了生肉（或鱼）的难闻气味，为菜肴增添了芳香，浓郁的味道。在大多数情况下，你只需要几汤匙米酒，但对于某些菜肴，如醉鸡，醉虾和猪肚，你需要使用更大量的米酒来创造所需的味道。

如果配方中只需要少量的米酒，您可以用料酒代替。有时，特别是对于鱼类和其他海产品，白葡萄酒也可以用作替代品。

绍兴黄酒可在乡村小商店以及一些主流超市购买。

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