萨伦托产区四季光照充沛是典型的地中海型气候

萨伦托产区四季光照充沛，是典型的地中海型气候。夏季炙热，温度普遍在30摄氏度以上，经常会达到40度，时有海风吹拂，较为湿润。冬季气候温和，偶有低温会带来降雪。每年的十月到次年的一月降水频繁，年平均降雨量约为750mm。

该产区地势平缓，虽然常见小丘陵，但海拔通常都在200米以下，因此这里被称为“萨伦托温室”。并且它地形狭长，一直延伸到最南端的乌卡角(Capo di Leuca)，西南和东北分别由爱奥尼亚海(Ionio)和亚得里亚海(Adriatic)环抱。独特的地理条件让萨伦托的两侧海岸线向内地常有海风吹拂，有力地缓解了夏季高温，并为“萨伦托温室”中的葡萄园营造良好的通风条件。

萨伦托的典型土壤是钙质粘土与红色土壤的混合，尤其能为普里米迪沃(Primitivo)这个品种带来充满活力的酸度，优雅性和均衡的结构。地质研究表明，这里在很久以前是海底世界，随着时间的推移升出海平面，海洋生物遗留下来的骸骨化石与土壤融为一体。

葡萄品种

萨伦托种植最广泛的红葡萄品种是黑曼罗(Negroamaro)、普里米迪沃(Primitivo)和黑马尔维萨(Malvasia Nera)。黑曼罗(Negroamaro)是在萨伦托(Salento)表现最出色的本土品种，非常适合萨伦托炎热干燥的气候。普里米迪沃(Primitivo)在萨伦托产区也被广泛种植，2012年，萨伦托地区普里米迪沃(Primitivo)葡萄种植面积为11760公顷，黑曼罗(Negroamaro)葡萄的种植面积为11392公顷。