香槟的卓越离不开孕育它的母亲香槟产区

香槟的卓越，离不开孕育它的母亲——香槟产区(Champagne)。香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的清新之感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。寒冷的天气、白垩土壤让霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)葡萄在这里大放异彩，成为酿制香槟的葡萄品种。

产区历史

根据英国早期留下关于“意图性地在酒中制造气泡”的相关文字记载，认定了香槟的真正“发明者”是一名叫Dom Pérignon(唐•培里侬)的修士，但他实际上并没有“发明”香槟，但在提升香槟质量及酿制方法的重要贡献，可说是功不可没的重要人物。Dom Perignon被尊称为“香槟之父”，他是唐培里侬香槟王酒庄的创始人，唐培里侬香槟王也是最著名的香槟品牌之一。

香槟，成名于1890年至第一次世界大战前的美好时代(Belle Epoque)。此时的法国和平富足，无聊的新贵阶层在首都巴黎到处徘徊寻乐。巴黎著名的红磨坊(Moulin Rouge)歌厅也在此时进入全盛时期。19世纪初期的著名艺术家们，如阿尔丰斯·慕夏(Alfons Mucha)和土鲁斯-罗特列克(Toulouse-Lautrec)，曾受香槟公司的邀请，将香槟刻画成社交聚会或节日庆典的饮料酒。艺术的渲染使得在欢庆时刻饮用香槟成为一种文化，而这种文化流行的时间足够久远便成为传统。

风土条件

由于香槟产区几乎是欧洲最北部的葡萄园，气候寒冷，葡萄很难达到完美的成熟，因此整体葡萄酒的风格是清爽，高酸并且低酒精含量。同时还保留了细致的香气。

香槟区内的土壤主要是白垩土，可以很好的保留水分，这对平均降水量只有650毫米的香槟地区非常重要。同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度，此外这种碱性的土壤也会让葡萄保持更多的酸度。

根据土壤、微气候、葡萄园朝向、葡萄品种等因素，在法定葡萄产区的321个葡萄酒村中，细分出最佳的17个特级葡萄园(Grand Cru)，和优质的44个一级葡萄园(Premier Cru)，并由香槟酒行业委员会(CIVC)严格管理控制。