当被问及是什么定义了他的酿酒方法时草本奎迪毫不犹豫

2022年2月8日整理发布：“总的来说，我是一个极简主义者。我的首要目标是生产适合当地的葡萄酒：紧致、专注的葡萄酒，展示场地的细微差别。”

Quady 的教育始于他在加利福尼亚州圣华金河谷的家族甜酒企业Quady Winery 。他在加州州立大学弗雷斯诺分校完成了葡萄栽培和酿酒学课程，并于 2003 年搬到南俄勒冈州。

Quady 为Troon Vineyard酿造葡萄酒，同时他在该地区开发了自己的庄园葡萄园。2006年，Quady North正式成立。

时机恰到好处。新的酿酒厂和葡萄园带来了不同的关注点，从凉爽气候的葡萄转向地中海品种。Quady 最初的庄园葡萄园，以他的大女儿的名字命名为 Mae's，种植了维欧尼、橙麝香、品丽珠、歌海娜、马尔贝克、西拉和丹娜。

Quady North 的大部分产品都是共同发酵的……让葡萄酒的化学成分自然发挥作用。

为什么选择坦纳?

“在 Troon，我的任务是生产马尔贝克和丹纳，我们认为这两个品种在我们的地区具有潜力，”Quady 说。“我记得水果进来的那一天。

运行化学反应后，我写了工作指令，对马尔贝克进行酸化，并对丹娜进行脱酸。

“我突然觉得那是多么荒谬，”他说。“为什么我要在一批中添加酸并从另一批中去除?唯一的原因是顽固地用每种酒酿造独立的品种葡萄酒。”

相反，Quady 选择尝试共同发酵这些批次，让化学反应自然产生。“酒出来很好吃，”他说。这强化了他的信念，即尽早在葡萄酒中创造平衡。

Quady North 的大部分产品都是共同发酵的：品丽珠与马尔贝克共同发酵，歌海娜与西拉共同发酵。维蒙蒂诺与橙子马斯喀特相匹配，形成一种白葡萄酒，而维欧尼、鲁桑、玛珊和白歌海娜都被共同发酵，形成一种白色的混合物。

“泛罗纳河，带有明显的卢瓦尔河影响”，Quady 是这样描述他的葡萄酒的。“这需要葡萄园和地段的经验，但效果很好。”