勃艮第低调而不平凡的品种

在谈起勃艮第的葡萄品种时，鲜少有人提及阿里高特(Aligote)，似乎忘记了这个品种也曾和霞多丽(Chardonnay)一起种植在勃艮第风土最好的山丘上。

阿里高特在法国的种植面积为2,000公顷，其中有1,800多公顷种植在勃艮第，是该产区种植面积排名第二的白葡萄品种，仅次于霞多丽。阿里高特由黑皮诺(Pinot Noir)和白高维斯(Gouais Blanc)杂交而成，虽与霞多丽同出一源，却和这个被勃艮第视若珍宝的白葡萄品种有着截然不同的“命运”。

从前，在科尔登-查理曼(Corton-Charlemagne)和蒙哈榭(Montrachet)等优质产区不乏阿里高特的身影，而且卓越风土孕育的阿里高特可与优质的霞多丽相提并论。19世纪后半叶，根瘤蚜虫(Phylloxera)灾害席卷勃艮第的葡萄园，给了阿里高特致命一击。

根瘤蚜虫灾害之后，许多酒农们在重新种植葡萄藤时纷纷摒弃了阿里高特，并以更易打理的霞多丽取而代之。即便最后没被完全拔除，阿里高特也几乎与风土宝地无缘，基本上只能种植在土壤更加肥沃的平坦地区，其名声和地位也开始下滑。

1937年，勃艮第阿里高特(Bourgogne Aligote)产区正式确立，阿里高特也找到了自己的归属，但却基本只用于酿造大区级的葡萄酒。所幸，这个曾在勃艮第辉煌过的品种多少有些与众不同之处，因此它并没有被完全遗忘。

20世纪70年代，罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)的联合庄主奥贝尔·德维兰(Aubert de Villaine)和妻子帕梅拉(Pamela)来到了夏隆内丘(Cote Chalonnaise)的布哲宏村(Bouzeron)，决定在此将阿里高特发扬光大。在夫妻俩长达20余年的努力下，布哲宏村终于在1997年获得AOC认证，成为勃艮第唯一一个将阿里高特作为仅有法定品种的村庄级产区。在这里，阿里高特极受重视，被种植在风土更为优越的山坡上。

德维兰先生的外甥、维兰酒庄(Domaine de Villaine)的酿酒师皮埃尔·波诺瓦(Pierre de Benoist)对于阿里高特也有种难以割舍的情怀，在他看来，浪漫于酿酒而言已不复存在，但种植阿里高特却是一件充满激情和浪漫的事情。另外，彭寿酒庄(Domaine Ponsot)在自己的独占园(Monopole)——路易桑山园(Clos des Monts Luisants)保留了拥有百余年树龄的阿里高特老藤，并用其结出的果实酿造出一款莫雷-圣丹尼一级园(Morey-Saint-Denis 1er Cru)佳酿。

在过去五年里，勃艮第阿里高特因其活力十足、清新爽口的特点而得到了越来越多葡萄酒爱好者的赏识，其名气也呈现出上升趋势。渐渐地，人们开始重新认识这个曾被遗忘的品种，发掘它身上被掩藏的独特魅力。

经典的勃艮第阿里高特葡萄酒呈淡黄色，并透着金色的光泽。开瓶后，酒液散发出白肉水果、白色花朵、桃子、柠檬、椴树、金合欢、榛子、青苹果甚至是柑橘类水果的香气，口感清新，带有一丝咸鲜风味，酸度美妙，余味悠长。

在配餐方面，阿里高特是不错的餐前开胃酒之选，也能作为河边野餐、炉边聚餐时的配酒。阿里高特葡萄酒与新鲜鲈鱼、贝类和牡蛎等海鲜搭配时，能突显食材的精致风味，而这些海鲜也能够很好地提升酒液的咸鲜风味，两者相辅相成。当然，家禽肉、烤猪肉和奶酪等食材与阿里高特搭配在一起也别有一番风味。