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梅酒的名称令人困惑经常被误解

品种2021-11-10 11:43:53
导读很容易误解梅酒。首先,这种酸甜的饮料根本不是酒——它是注入李子的酒,而不是发酵成酒精的水果。梅花酒,或梅酒,是浸泡制成的利口酒UME...

很容易误解梅酒。首先,这种酸甜的饮料根本不是酒——它是注入李子的酒,而不是发酵成酒精的水果。“梅花酒,或梅酒,是浸泡制成的利口酒UME,或梅子,在某种酒,”贾斯汀园的合伙人/首席调酒师说酒吧皮革围裙在檀香山。

烧酒是一种常见的基酒,但酿酒师也使用白兰地或清酒来浸泡梅酒。

这种水果也可能具有误导性。绿色或黄色皮肤的 ume 比它们紫色色调的表亲尝起来更酸。杏家族的一部分,据信它们起源于中国,但英语国家倾向于交替使用“梅”和“李子”这两个词。

一些饮酒者并不完全确定对梅酒的期望。他们想知道它是否会是深紫色。其他人则认为所有的迭代都过于甜蜜。

两者都是不真实的。大多数梅酒呈桃红色或金色,与任何饮料一样,存在多样性。

“有各种高级梅酒,”纽约市Bar Goto 的老板 Kenta Goto 说。“它们让我想起了 Sauternes 或 Pedro Ximénez Sherry。”

Park 将梅酒比作苦艾酒或加强酒。

Goto 建议将梅酒放在岩石上或与苏打水混合,但它也可以加入鸡尾酒中。

“在 Bar Goto,我们经常用梅酒代替苦艾酒,并制作 [a] Rob Roy 或 spritz,”他说。

帕克经常在混合饮料中将其换成“苦艾酒或雪利酒之类的东西”。而且,尽管他喜欢在饮料中使用新鲜水果,但“李子并不总是可用的,”Park 说。“所以梅酒或梅酒是一个很好的替代品。它使鸡尾酒更加浓郁,并增添了一丝甜味和酸味。”

优质酒瓶包括 Toko Ginjo Umeshu 和 Nakata Umeshu Taru,它们采用顶级李子并在旧橡木中陈酿。最容易买到的品牌是 Choya,它的瓶子往往更甜。

在家酿梅酒相当容易。只需在您的基础烈酒中加入乌梅和糖,将混合物盖好并在阴凉处存放至少三个月。

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