Rack&RiddleCharmat工厂在盖瑟维尔开业

最近的一个周三早上，一罐 Une Femme 起泡酒罐头沿着位于盖瑟维尔 (Geyserville) 的 Rack & Riddle 定制葡萄酒服务公司的装配线走下。这些罐头是新鲜灌装、封盖和包装的，是在该公司最先进的新起泡酒工厂生产的首批产品之一。

随着新的运营和对采用 Charmat 方法生产的起泡酒的重视，这家全生产定制压榨酒庄希望吸引更多像 Une Femme Wines 这样的小规模生产酿酒商。他们的主张是：与传统方法相比，Charmat 生产是一种更快、更简单、更便宜的方式，可以让酿酒师在他们的产品组合中添加起泡酒。

Rack & Riddle 成立于 2007 年，现已成为索诺玛县定制起泡酒生产的中心，没有起泡酒空间、知识或设备的酿酒厂来到这里酿造葡萄酒。去年，该公司生产了约 800,000 箱起泡酒，成为仅次于科贝尔的加州第二大起泡酒生产商和全美最大的定制起泡酒工厂。

新工厂占地 85,000 平方英尺，由 Delicato Wines 拥有并出租给 Rack & Riddle，有望将公司产量增加超过 345,000 加仑。

从历史上看，Rack & Riddle 一直使用 Méthode Champenoise(一种更传统的起泡酒酿造方法)为酿酒客户生产葡萄酒。这是一个漫长、劳动密集型且昂贵的过程，通过二次发酵期在瓶中产生二氧化碳(气泡)。

然而，Charmat 葡萄酒却在大型不锈钢罐中闪闪发光，这一过程仅需两周时间。

Charmat 方法由法国人 Eugéne Charmat 于 20 世纪初开发，用于意大利普罗塞克和大多数美国起泡酒的生产。由于花在酒糟(死酵母细胞)上的时间更少，Charmat 葡萄酒的味道比传统方法酿造的葡萄酒更新鲜、更明亮、果味更浓郁。

4 月 17 日，Rack & Riddle 开始了 Charmat 生产，推出了自有品牌的加州干型起泡酒和加州桃红葡萄酒，两者均由 59% 霞多丽和 41% 黑比诺酿制而成。酿酒执行总监曼维尔·桑德胡 (Manveer Sandhu) 表示，很快，他们将装瓶一款普罗塞克风格的起泡酒，这款酒承诺“更轻盈，果味更浓郁”。

“Charmat 方法的葡萄酒非常适合定制，可以让您享受更多乐趣，”Sandhu 说。“对我们来说，这是一个用我们通常不使用的品种创造新鲜混合物的机会。其他人可能想尝试剂量(糖)、颜色、包装等。但我们希望确保我们的方法是经过深思熟虑的。只要我们能够保持对质量的承诺，那就很重要。”