Pappas Bros团队在休斯顿开设Little's Oyster Bar

Pappas 餐厅(在德克萨斯州拥有三名《葡萄酒观察家》大奖得主)于 5 月在休斯敦时尚的 Montrose 社区首次推出了其最新业务 Little's Oyster Bar。新的海鲜餐厅从老好莱坞汲取灵感，拥有闪闪发光的吊灯、丰富的生鲜吧、豪华的龙虾拼盘、鱼子酱服务和精心搭配的酒单。

对于 Pappas 餐厅的优质烈酒和不断扩展的概念葡萄酒总监 Robert Smith 来说，与 Pappas Bros. 牛排馆的项目相比，为一家针对年轻顾客的高档海鲜餐厅开发酒单是一项令人兴奋的挑战。“它有一种不同的感觉，”史密斯向《葡萄酒观察家》解释道。“这个街区拥有许多新的时尚酒吧和餐厅，我们认为这个地方是 Pappas 做一些不同的事情的完美地点，创造一个高档但友好而不古板的空间。当你身处其中时，感觉真的很好。”

酒单上有 250 个品牌，其中明显重点是香槟(该酒单甚至标明了可获取信息的每瓶酒的除渣日期)以及2021 年和2020 年年份的较年轻的勃艮第白葡萄酒。其中包括从夏布利 (Chablis) 到科尔顿-查理曼 (Corton-Charlemagne) 的水平产区，全程均进行超值装瓶。该名单还从纵向和横向深度突出了史密斯对卢瓦尔河谷、西班牙和奥地利等地区白葡萄酒的热情。

但如果您更喜欢将红酒与鱼搭配，史密斯精心策划了一系列适合海鲜的精选酒，包括博若莱葡萄酒和精选的加州赤霞珠葡萄酒。“对于红军来说，挑战是阻碍，”史密斯说。“我试图将红色选择保持在列表的 15% 左右，但现在我们徘徊在 20% 左右。这里有所有这些伟大的勃艮第红葡萄酒，以及即将上市的 21 年博若莱葡萄酒，我简直无法自拔。我必须趁着有空的时候去拿一些东西!”