葡萄酒对海拔的态度

海拔和山脉已成为重要的葡萄园流行语，所以当我读到 Davide Bortone 的咆哮时，我笑了，“ Trentodoc 从 Molehills 中制造了山脉”关于该地区所谓的来自根本不那么高的葡萄园的“山脉泡沫”。Bortone 的论点敲响了熟悉的钟声。

区域营销/公关部门、品牌经理甚至葡萄园所有者都喜欢谈论他们的葡萄园有多高，解释为什么在气候变暖的时候这是一件好事。他们声称，这会让你的酒杯更新鲜，让葡萄酒更平衡。“我们多么幸运能拥有这些高高的葡萄园，”他们幸灾乐祸。

到底什么是山地葡萄园?这些葡萄园究竟有多高?海拔高度真的是新鲜度的关键吗?这个措施是最重要的吗?不，除非放在上下文中，否则高度可能并不重要。

Bortone 指出，为Trentodoc种植葡萄的大部分葡萄园位于 500 米或 1650 英尺以下，他认为最低水平定义了“山地葡萄园”。

CERVIM 使用了相同的 500 米数字，CERVIM 是一家总部位于欧洲的协会，旨在促进对山地葡萄栽培的理解。它的重点不仅是高海拔葡萄园，它还突出了陡坡上的葡萄园，其成员包括一些北部的博若莱葡萄园。

去年夏天访问Muscadet地区时，我的眼睛翻了个白眼，我自豪地看到海拔最高的 Muscadet 葡萄园位于一座据称陡峭的山坡上——它位于 80 米高的缓坡上。当我透露我大部分时间都在法国阿尔卑斯山或汝拉葡萄酒产区的葡萄园度过时，带我去那里的生产商看起来很害羞，许多人认为这是法国典型的山区葡萄园。

以下事实可能会让 Bortone 感到惊讶，毕竟 Bortone 是意大利葡萄酒产区的专家：没有一个 Jura AOC 葡萄园海拔超过 450m，大多数都在 300-350m 之间。即使像 Trentodoc 一样位于阿尔卑斯山地区的Savoie葡萄园，也主要位于海拔 400 米以下。事实上，官方名称“cahier de charges”或蓝图将葡萄园描述为位于 250m 和 500m 之间。

萨瓦省目前的促销口号，由其促销组织使用，是一个文字游戏：'les vins qui montent' ...... 'wines on the up'。直到最近，该地区还自诩拥有法国最高的葡萄园。靠近法国的勃朗峰和最受欢迎的滑雪场，这是一种明显的浪漫感觉，但在更南的Clairette de Die地区和小型 IGP Hautes-Alpes有几个更高的葡萄园。在比利牛斯山脚下，Côtes du Roussillon葡萄园也在攀升。

瑞士人对吹嘘葡萄园的海拔高度并不陌生，他们在瓦莱州拥有令人印象深刻的高山葡萄园，最高峰 Visperterminen 海拔约 1100 米，一度被誉为欧洲最高。它们不是欧洲最高的，西班牙在安达卢西亚的 Sierra de la Contraviesa 的葡萄园在大陆拥有这一权利，而特内里费岛上仍有更高的葡萄园。

传统上，世界上最高的葡萄园位于南美洲安第斯山麓的玻利维亚和阿根廷，海拔超过 3000 米，现在有一些亚洲葡萄园的海拔更高。但值得注意的是，在这两个大陆上，这些葡萄园比欧洲的葡萄园更靠近赤道——纬度是一个需要考虑的重要因素。

海拔符合纬度

高度态度并不局限于欧洲。几十年来，加利福尼亚一直吹嘘其“山地”葡萄园的独创性。它非常巧妙地使用“山”这个词来区分葡萄园和加州广阔谷底的葡萄园，这些葡萄园确实包括圣克鲁斯山脉、纳帕维德尔山等许多壮观的景点。

在纳帕谷的阿特拉斯峰，Gallo 拥有的Pahlmeyer庄园使用了“由山地水果定义”的标语。它的网站上说，它的一些葡萄园地块高度超过 1400 英尺(但只有 426 米)，并继续解释说，由于较低的葡萄园在太平洋沿岸的雾气中停留的时间更长，因此这些葡萄园每天的日照时间要多三个多小时。这是讨论海拔高度的关键之一的说明 - 上下文。

这里的背景是太平洋沿岸的大雾，在加利福尼亚州非常普遍。通常，人们认为较高的海拔会带来凉爽的气候，但事实并非总是如此简单：在帕尔迈耶，海拔高度因提供更多的日照时间以及更浓郁的风味和酸度而受到重视，以平衡阳光产生的糖分。

北加州的葡萄园位于赤道以北 35-36 度的纬度。然而，当我们回到阿尔卑斯山时，Tentodoc、Savoie 或瑞士葡萄园的纬度在赤道以北约 45-46 度，距赤道整整 10 度。

海拔每增加 100 米，温度会降低约 0.6 摄氏度，但在所有条件相同的情况下，温度会随着您靠近赤道而升高。如果不考虑纬度，任何关于高度的讨论几乎毫无意义。

在阿根廷最大的葡萄酒产区门多萨，位于赤道以南约 33 度，600 米是葡萄园的最低海拔，被认为非常热，而凉爽的海拔被认为从 1000 米左右开始。在该国最北端的葡萄园地区萨尔塔，位于南纬 24 度左右，葡萄园从 1500 米左右延伸，少数超过 3000 米。

就风土而言，提及海拔高度或山地葡萄园理想情况下需要提及特定的高度和纬度。其他同样相关的方面包括葡萄园的陡度、与太阳的角度、与海洋影响的接近程度或实际上附近的高山天气系统，更不用说土壤成分和地质，以及其他影响因素。

当您描述葡萄园的风土条件时，背景就是一切，所以让我们让 Trentodoc 休息一下。它的葡萄园可能没有那么高，但可以被认为是阿尔卑斯山，因为它们确实受到附近阿尔卑斯山脉的强烈影响。

相信我，我是海拔高度和山区葡萄园的忠实粉丝——如果您喜欢低酒精度、酸味浓郁的葡萄酒，那将是一个重要的风土优势。但是，我们也鼓励在引用海拔高度数据或围绕“山区葡萄园”一词进行讨论时讨论上下文。戴维德，这里为您举杯阿尔卑斯气泡酒!