Piper Heidsieck珍稀酒窖大师

在香槟区，就像在生活的许多领域一样，年龄通常等同于智慧。

然而，Piper Hiedsieck 在 2018 年将这个想法从水中吹了出来，当时他们任命了一位 31 岁的酒窖管理员。他与 Wine-Searcher 谈论了他的迅速崛起以及 Hiedsieck's Rare cuvée的重要性。

你在哪里出生，是否来自酿酒世家?

我出生在香槟 区，在 Chaumuzy 长大，Chaumuzy 是 Vallée de l'Ardre 的一个葡萄种植小村。我们家从 1765 年开始种植葡萄，小时候我经常在我们 5 公顷的家庭庄园里帮忙。我们的葡萄酒是在当地的合作社生产的，我父亲曾担任该合作社的社长多年。早在我开始在这里工作之前，我们也曾经将一些葡萄卖给Piper-Heidsieck 。

为什么以及在哪里学习酿酒?

我一直对酿酒很感兴趣，这种热情从很小的时候就开始了，所以选择酿酒是很自然的选择。然而，我想开阔视野，这就是为什么我选择在蒙彼利埃攻读农业工程专业，在那里我专攻葡萄种植和酿酒。我觉得在专业化之前首先关注农业很重要。其实，小时候，我的梦想是成为一名牧羊人，在山上放牧一群羊。这也许就是我第一次在萨沃伊的农场实习的原因。

回到香槟区后，您为 Cattier 和 Armand de Brignac 工作。你是怎么到那里的?

在蒙彼利埃学习打开了在多个葡萄酒产区工作的大门。2008 年，我在教皇新堡的 Domaine de la Solitude 实习，一年后，我在拉图酒庄做了一段时间的有机和生物动力学实验监督工作，然后在 2010 年加入新西兰的Mudhouse 。

从马尔堡到加利福尼亚州的圣海伦娜，我继续拓宽自己的经验，在那里我为彼得迈克尔酒庄工作了几个月，然后加入了智利科尔丘阿瓜谷的 Viu Manet。然后我在法国贝塞尔度过了夏天和秋天，在 Vignerons du Pays d'Ensérune 工作，然后去了南非Franschhoek的 La Motte 葡萄酒庄园。正是在那里，我再次开始从事起泡酒的工作，之后我想回家并与我在香槟区的同行分享所有这些经验。

2012 年，我加入了 CIVC 的实验酿酒团队，2013 年 1 月，我收到了 Champagne Cattier 的工作邀请，在那里我担任酿酒师，后来成为高级酿酒师，直到我加入 Piper Heidseick 担任酒窖厨师长。