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认识塑造迈阿密炙手可热的饮料行业的女性葡萄酒专家

年鉴 2022-11-23 14:13:42
导读 迈阿密通常被称为派对城市,其饮酒文化以华丽的瓶装服务为中心。但南佛罗里达城市也有繁荣的葡萄酒场景。这些精心策划的葡萄酒项目中有许多...

迈阿密通常被称为派对城市,其饮酒文化以华丽的瓶装服务为中心。

但南佛罗里达城市也有繁荣的葡萄酒场景。这些精心策划的葡萄酒项目中有许多都是由女性创建和运营的,这些项目设在该市一些最受推崇的餐厅和酒吧内。

认识一下在迈阿密设立高标准的女侍酒师。

阿莱格拉·安吉洛

Vinya联合创始人、合伙人兼侍酒师

在大流行开始时,Vinya 的订阅酒盒与 Instagram 现场品酒相结合,在一个非常不确定的时期为许多人带来了一线希望。

这些盒子是 Vinya 的侍酒师 Allegra Angelo 和首席执行官 Nick Garcia 的心血结晶。

Angelo 最初来自康涅狄格州的纽黑文,14 岁时在一家乡村俱乐部担任客车服务员,开始在酒店业崭露头角。大约十年后,她在纽约海德公园的烹饪学院学习时第一次品尝了葡萄酒。2006 年,她在回答 Craigslist 的广告后搬到了迈阿密。它是为当时新开的 Michy's 而设的,这是一家由詹姆斯·比尔德 (James Beard) 获奖厨师米歇尔·伯恩斯坦 ( Michelle Bernstein ) 设计的餐厅。Angelo 最初是一名服务员,后来升职成为一名葡萄酒总监。这是她在魔法城的职业生涯的开始。

2019年,集电商、酒水店、餐厅酒吧于一体的多元化概念Vinya落地生根。

“我们会在带有酒杯架、酒柜和数不尽的 Vinya 盒子的住宅中突然出现,试图传播优质葡萄酒的信息,”她回忆起零售和酒吧的开端。

如今,Vinya 在科勒尔盖布尔斯、比斯坎湾和迈阿密海滩设有分店,客人可以在这里品尝到 Angelo 精选的主要来自法国、意大利和西班牙的美食。这些地点举办“社区堡垒”活动,客人和行业引领者可以在这里建立面对面的关系。

至于他们如何挑选葡萄酒,“我们问自己,'葡萄酒的声音和味道是否像葡萄及其产地感?' '好吃吗?' “它是否为我们的消费者提供价值?” “我们需要它吗?” “我们可以卖掉它吗?” 当然,还有 X 因素,”Angelo 说。

最喜欢的搭配: “特脆炸薯条配少许松露盐和优质的 1er Cru Chablis。百胜,”安吉洛说。

杰奎琳皮罗洛

Macchialina管理合伙人、饮料总监

(Jacqueline Pirolo) 正是通过她的兄弟们涉足了葡萄酒和酒店业。

“我的兄弟 Fabrizio 是我的葡萄酒导师;他在葡萄酒行业工作多年,”她说。“2008 年大学放假回到纽约市时,他带我出去吃饭。我们打开一瓶Lambrusco,点了 salumi 配 gnocco fritto 和 Bolognese。配对是神奇的。”

当杰奎琳回到纽约奥斯威戈的大学时,她寻找了一个类似的瓶子。相反,她找到了一加仑的甜蓝布鲁斯科罐,并意识到“并非所有的酒都是生而平等的。然后产生了葡萄酒火花。”

2010 年,Jacqueline 和她的兄弟 Fabrizio、Mike 和 John 在布鲁克林开设了 The Saint Austere。后来,在 2011 年,她的兄弟迈克·皮罗洛 (Mike Pirolo) 与他的搭档詹·查夫斯基 (Jen Chaefsky) 在迈阿密海滩开设了 Macchialina,后者是詹姆斯·比尔德 (James Beard) 提名的厨师。当杰奎琳从纽约下来帮助开启另一个概念时,为期一个月的访问在 2016 年变成了永久性的举动。

在 Macchialina,葡萄酒项目“除了香槟外都是意大利式的,”她说。“我们专注于意大利本土葡萄,特别是鲜为人知、经常被遗忘的品种。我们强调尊重自然的精品种植者。”

最喜欢的搭配: “我哥哥迈克的意大利面番茄和一杯巴贝拉,”皮罗洛说。

卡琳娜·伊格莱西亚斯

Niu Kitchen 和 Niu Wine的共同所有人

2014 年,当 Karina Iglesias 和 James Beard 提名的主厨 Deme Lomas 开设Niu Kitchen 时,迈阿密几乎不存在天然葡萄酒。尽管如此,伊格莱西亚斯还是倒了她能买到的东西,几年后,她让牛的酒单完全自然。

伊格莱西亚斯最初来自布宜诺斯艾利斯南部的一个小镇伯纳尔,她的童年是在打篮球和在当地餐馆工作的。后来,她搬到马德里,继续在酒吧和餐馆工作,并培养了她对葡萄酒的热情。

90 年代后期,她搬到了迈阿密,并决定在女儿 Lola 出生后将这里称为“永远的家”。在 Niu Kitchen 和 Niu Wine——分别是她的餐厅和酒吧——Iglesias 只与较小的生产商合作。

“对我来说,代表葡萄酒背后的人总是非常重要的,因为我认为那些个性、奋斗和在葡萄园中的存在是我们喜欢称之为风土的重要组成部分。”

最喜欢的搭配: “一杯美味的曼萨尼拉雪利酒和波克龙酒,”伊格莱西亚斯说。

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