干红和干白有什么营养差异？

干红和干白的营养差异是单宁和白藜芦醇的含量不同，干红的营养含量高于干白，因为干红是用葡萄皮和肉发酵的，而干白只是用葡萄汁发酵的，葡萄皮中更多的营养物质沉淀在干红中，所以干红会比干白有更多的营养物质。

“干红”由红葡萄或紫葡萄制成，用皮和果汁发酵。葡萄皮中的色素和单宁在发酵过程中溶解在葡萄酒中，使葡萄酒呈暗红色或红色。该酒清澈透明，糖分多，酸度适中，口感宜人，微酸微涩。

而“干白”是指以红皮白汁或全皮白汁的葡萄为原料。首先将葡萄榨成汁，然后将汁分开发酵。因为葡萄皮和葡萄汁是分开的，所以葡萄皮中的大部分色素是不存在的。白酒色泽淡黄，酒体清澈透明，含糖量高于红酒，酸度略高，口感纯正，酸甜适口。

“干红”中维生素B、核黄素、烟酸、泛酸和原植酸的比例高于“干白”。从品评期来看，由于“干白”仅用果汁酿造，其单宁含量相对较低，而“干红”用果皮、果肉和果汁酿造，其单宁含量相对较高，所以一般来说，“干红”比“干白”更稳定，品评期也更长。