雷司令酒怎么样？

雷司令通常酸度较高，因此需要在酒中保持一定的糖分来平衡酸度，尤其是所用的葡萄生长在气候较冷的地方。例如，在德国，葡萄成熟是一件罕见的事情。甜蜜并不总是一件坏事。德国人实际上给成熟度高的葡萄更高的质量评级。

在较温暖的产区，如阿尔萨斯、法国和澳大利亚，葡萄容易成熟，酸度水平相对较低。将酒发酵至完全干透，即可生产出酒体饱满、青苹果风味、坚果风味的葡萄酒。当然，并不是所有的雷司令都是甜的。你可以通过看标签上的酒精含量来判断雷司令酒是干的还是甜的。酒精含量在7%到11%之间的雷司令会保留一定程度的糖分，有甜味。酒精度在12%以上的酒，果香浓郁但不甜。

以后说到食物搭配，雷司令会是你更好的朋友。甜的雷司令可以抑制咖喱和辛辣食物的灼烧感，刺激肉罐头和酱的咸味，而干的雷司令则是寿司和越南菜的好搭配。