葡萄酒中还有哪些其他成分？

澄清剂

澄清剂可以去除影响葡萄酒外观和结构的成分。例如，为了软化单宁含量高的红酒，酿酒师往往会加入蛋清或明胶。蛋清是红酒中常用的一种澄清剂，在西班牙赫雷斯，经常被用来去除雪利酒中的苦味。那么剩下的蛋黄怎么办呢？有些餐馆会用它们来做蛋黄酱和蛋黄奶油酸辣酱。法国波尔多的一款蛋糕Cannele就是因为蛋黄大量过剩而诞生的。

调味品

很多人喜欢橡木桶里的香草和橡木。然而，一些新的橡木桶价格昂贵，因此一些酿酒师有时会走捷径，在葡萄酒中加入橡木片或橡木粉。装瓶前，橡木会被去除，而橡木的味道会留在酒中。

预防法

葡萄酒可以不用防腐剂，但储存十年或更长时间就会成为一个问题。亚硝酸盐是酿酒的主要防腐剂，但过量摄入亚硝酸盐会导致哮喘，所以有人说，有了先进的酿酒设备、健康的葡萄和卫生的发酵工艺，仍然可以生产出稳定的无亚硫酸盐的葡萄酒。但Vinovation的酿酒师史密斯说，不用亚硫酸盐酿酒就像不用氧气面罩爬珠穆朗玛峰。