葡萄酒长期储存需要注意什么？

对于短期存放的酒，只需要将酒存放在阴凉避光的地方即可，但是对于长期存放的酒，要注意很多因素。那么，葡萄酒在长期储存中应该注意什么呢？

有些人在新婚之夜开始储存葡萄酒，而有些人则想在孩子长到21岁时打开葡萄酒庆祝。那么，这些酒是否还处于较好的饮用期呢？

这个问题很复杂。首先，没有两个完全相同的葡萄，没有完全相同的生长经历和不同的成熟时间，所以不会有统一的答案。不同的品种、不同的土壤条件和不同年份的气候变化都会使葡萄酒的储存时间有所不同。

白葡萄酒

一般来说，新世界的葡萄酒比旧世界储存的时间短。白酒的寿命比红酒短。这主要是因为白酒中单宁很少或没有，单宁是葡萄酒储存的必要条件。酿造白葡萄酒时，几乎没有单宁，因为没有葡萄皮和茎的帮助。葡萄中的单宁有助于使葡萄酒更有结构感，但对储存影响不大。

白葡萄酒在橡木桶中的成熟时间比红葡萄酒短，因为它缺乏单宁，相对更容易氧化。白酒也比较脆，不稳定。如果储存时间长，白酒的颜色会先变，然后味道会变。大多数白葡萄酒都可以饮用，但少数白葡萄酒可以保存15年。

红葡萄酒

对于红酒来说，葡萄皮中的单宁会帮助它在老年时储存。然而，不同的葡萄品种由于葡萄皮厚度不同，贮藏时间也不同。例如，用皮薄的黑比诺酿造的葡萄酒比赤霞珠和梅洛等单宁含量较高的红葡萄酿造的葡萄酒储存期更短。

然而，在橡木桶中陈酿的厚皮赤霞珠并不一定意味着可以长期保存。土壤和年份的影响也很重要。人们普遍认为，土壤越肥沃，葡萄的质量就会越好。事实上，恰恰相反，土壤条件越硬，为酿酒生产的葡萄质量就越高。这是因为在这种情况下，葡萄的产量会降低，葡萄中的营养密度会增加，导致口感复杂饱满。