葡萄酒成熟过程中的结晶酒石是什么？

葡萄酒是一种果酒。根据名字，使用的关键原料是葡萄。红酒的度数比葡萄酒高，但远不如纯粮食酒。但是红酒营养丰富，可以起到保健的作用。坚持吃可以使血液循环，降低胆固醇，治疗消化。那么，葡萄酒成熟过程中的结晶酒石是什么呢？

葡萄酒晶体的主要成分——酒石是葡萄酒中的酒石酸。原因是葡萄酒储存在非常寒冷的环境中。酒石晶体的形状不规则，有时有粘性，通常粘附在瓶底、瓶肩或出现在软木塞底部。

葡萄越成熟，酒石酸的比例越高。

葡萄在藤上成熟的时间越长，从土壤中吸收更多矿物质的时间就越长。当矿物质遇到酒石酸时，就会产生酒石。这些晶体不会与葡萄酒混合，而是沉淀在葡萄酒桶的壁、底部、橡木塞上，甚至更早。白酒中酒石酸的外观看起来像白糖，而红酒中的水晶石则呈现出凝固状的紫色晶体，酸度难以察觉。

酒石不会影响酒质。

然而，有一个有趣的联系：当发酵过程缓慢时，葡萄酒中的芳香物质得到了很好的保护。发酵过程越慢，酒桶中沉淀的酒石越少，瓶子中沉淀的酒石越多。因此，瓶中的酒石可能是酿酒师工作和葡萄酒质量的标志。

葡萄酒中的结晶不是质量问题。

它不仅无害，而且是葡萄酒在发酵和成熟过程中，特别是在成熟过程中会产生的物质，是葡萄酒成熟的标志。因为影响酒味的不稳定物质已经从酒中分离出来，酒变得更加纯净，酒味的结构更加稳定，口感更加醇厚顺滑。只有优质葡萄酒才有沉淀物，即酒石。干净透明的葡萄酒也可能有沉淀物——葡萄酒晶体。如果这种情况发生在葡萄酒中，不会影响葡萄酒的口感，但水晶石形成后不能溶解和还原。

葡萄酒中的“宝石”也可以在年轻的葡萄酒中找到。

这证明葡萄酒中的矿物质含量极高。但其中大部分仍然存在于质量特别高的陈年葡萄酒中。如果酒石沉积在橡木塞或瓶子上，这是长期储存的标志。专家称之为“老酒石”，晶体大，随时间慢慢产生。

通过上面的介绍，相信大家都知道蛋白质是一种微生物物种，所以含有蛋白质的葡萄酒颜色并没有那么纯正。葡萄酒和酚醛树脂聚集后，会产生有色单宁，尤其是近年来的珀斯。此外，红酒过滤器中加入的一些过滤物质是不溶的，也会造成沉淀。