自制酒需要注意什么？

葡萄酒也是经常饮用的酒精类型之一。很多人在生活中买一些酒喝，也有人选择自己酿一些酒喝。但是，在酿酒时有一些注意事项。你知道吗？那么，酿酒时应该注意什么呢？

有很多人自己酿酒。在网上，各种家酿葡萄酒的方法和视频也很流行。很多人说，自家酿的酒可以享受DIY的乐趣。不过，不少有经验的人士告诉记者，家酿葡萄酒要注意安全卫生。

容器

在网上，有密封葡萄进行发酵的容器爆炸的案例。本来酿酒的过程就是有氧发酵，会产生大量的气体。如果容器里的原料太满，瓶子关得太紧，就会产生压力，容器就会“炸”掉。一般瓶子的2/3要装碎葡萄，瓶口不要关得太紧。

健康

此外，自酿葡萄酒由于原料选择不当、酿酒工具使用不当、洗涤不干净、环境卫生差，容易产生污染。比如葡萄清洗过度，装罐前葡萄未晾干，会导致酿造过程中产生霉菌。如果自酿过程中发现酒罐内有白毛等异物，不要饮用。而且家酿的酒没有经过高温杀菌，会为一些有害霉菌的生长创造条件，所以最好是同年饮用，存放时间不宜过长。

通过以上的介绍，相信大家都知道酿酒的时候要注意什么。事实上，你自己做的事情是相对安全的。毕竟你还是要对自己负责。但是自制酒一定要注意一些注意事项。有人认为自制酒时间越长越好。这种想法是不正确的，因为陈年酒需要消毒。