需要呼吸的酒

一般来说，红酒是需要通风的酒。然而，一些白葡萄酒也需要进行曝气氧化。一般来说，大多数葡萄酒只需要15到20分钟就能变好。但是，如果葡萄酒比较年轻，单宁含量较高，那么就需要更多的时间呼吸，才能有更好的饮用体验。例如，一款年轻、中等酒体的加州赤霞珠可能需要大约一个小时的时间来呼吸，以软化单宁。

需要通风的酒。

其实不是开瓶后不能马上喝，而是要让酒有很大程度的舒展，让酒有更多的时间呼吸。陈年葡萄酒(8年以上)完全是另一回事，这些葡萄酒会从通风中受益匪浅。

如何给你的酒通风？

有人误以为只要打开一瓶酒的瓶塞，让它静置一会儿，就能达到换气的目的。然而，这种方法是无效的，因为瓶口没有足够的空间(即表面积)来允许足够的空气与葡萄酒接触。那么，葡萄酒爱好者应该怎么做呢？你有两个选择：——滗水器或酒杯。

将葡萄酒倒入滗水器、花瓶、橙汁罐或任何顶部有大开口的液体容器中。为了让更多的空气接触到酒。

酒杯：将葡萄酒倒入酒杯进行空气交换是一种低成本的保养方法，但效果通常很好。只需将杯子远离厨房，这样葡萄酒就可以安静地呼吸。提示：倒酒时，请确保酒杯口之间有6到10英寸的距离，这样在换气时酒才能接触到更多的空气。

通风规律概述

一般来说，葡萄酒中单宁含量越多，需要换气的时间就越长。浅红葡萄酒(如黑皮诺)的单宁含量较低，需要的空气交换时间也较少。

你也可以在用餐或交谈时，观察和品尝酒杯中一杯酒的逐渐演变。这是一件非常了不起的事情。起初，葡萄酒可能尝起来又酸又涩，但在氧气中暴露一段时间后，味道和风味就会被唤醒。