葡萄酒是用橡木桶包装的吗？

虽然酿酒葡萄已经从贵族传播到大众，但葡萄酒的贵族气质依然一如既往的痴迷。精致的细节和完美的规则让葡萄酒更具吸引力。橡木桶是葡萄酒中不可忽视的细节。如果葡萄酒本身就是一道菜，那么橡木桶就是为这道菜增添风味的鸡精。如果添加得当，会丰富菜肴的味道，而过多则会破坏菜肴的原味。那么，葡萄酒是装在橡木桶里的吗？

众所周知，不同的葡萄酒要用不同的酒杯来品尝，而橡木桶的使用不仅仅是为了增加葡萄酒的橡木风味，更是为了给我们带来愉悦的香草和橡木香味，对于提升葡萄酒的整体品质有着非常重要的作用。

首先，橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的优点，葡萄酒的颜色看起来非常明亮。一般来说，用橡木处理过的葡萄酒颜色是令人愉快的。

其次，橡木可以挥发葡萄酒中的多酚和芳香物质。一些已经在橡木桶中使用的葡萄酒可以增加结构，使葡萄酒更加醇厚和可口。橡木中主要有五种物质，其中最重要的是单宁，单宁是决定葡萄酒口感的主要元素。第二种是橡木内酯，是一种树脂物质，据说有软化酒的作用；还有糖类，包括糖醛酸、半乳聚糖、戊聚糖和甲基戊聚糖，它们与芳香醇一起有助于增加葡萄酒的甜味。当然，葡萄酒中的香草味也来自橡木桶，烤好的橡木桶会有香草的香味。

橡木还有软化酒的作用。如果有机会在酒厂试一试新酿的酒，我们会意识到新酿的酒很粗制滥造，喝的一般都是可以进口的熟酒。因为橡木桶有气孔，这会使少量空气通过橡木桶的气孔进入酒中。这种少量的氧化会帮助葡萄酒成熟，同时降低葡萄酒的绿色味道，使葡萄酒更加醇厚。但是我们可以看到酒厂的橡木桶大多是225升，这是因为这个体积的木桶可以让葡萄酒完美接触微量空气。

当然，并不是所有的葡萄酒都可以在橡木桶中制成好酒。只有优质的成熟葡萄才能和橡木桶结合，生产出优质的葡萄酒，而坏葡萄放入橡木桶中，品质提升不了多少。在橡木桶中陈酿低品质葡萄酒会使其变薄，降低结构感，增加苦味，降低红酒的色相。一般来说，红酒越好，越能经得住长时间(一般是两年)的陈酿，劣质酒的陈酿时间更短。比如陈酿时间短、原料质量差的红酒一般会在木桶中陈酿6个月以上，有些红酒只会浪费桶的价值。