沉醉的葡萄牙 甜蜜的挚友——波特酒

甜的东西似乎总能带给人品味和精神上的慰藉。女性朋友也更倾向于“甜蜜诱惑”:雪莉、天柏丽、波特似乎是结识闺蜜的绝佳伴侣。

先讲个故事。

17世纪末，都洛河谷出产的葡萄酒默默无闻。当时，英国商人对中国西北地区酿造的葡萄酒质量相当不满。1675年，两个年轻人被派往葡萄牙学习葡萄酒贸易，并从其他地区寻找适合英国市场的葡萄酒。

两个年轻人受到了都洛河畔拉梅戈修道院神父的热情款待，并奉上了自酿的美酒。神父称这种酒为(品好酒)，他们发现这种酒有点甜，圆润，非常清爽。神父解释说，在发酵过程中在酒中加入了一点当地酿造的白兰地，保持了葡萄原有的甜味。这是一种被西班牙酒精强化的方法。为了保持长途运输的质量，这两个年轻人添加的白兰地比牧师描述的还要多。这一不经意的发现成为了今天波特酒的来源。

斗罗河位于葡萄牙北部，从波尔图港入海，流入大西洋。“斗罗”在葡萄牙语中是黄金的意思，所以是黄金之河，里面确实含有少量的金砂。200多年前，都洛河谷的葡萄园只有零星几个。经过多年的发展，它把都洛河谷一望无际的葡萄园延伸了约96公里。从雷瓜到西班牙边境上方的杜洛山谷。

特殊的地方是环境和气候，也是波特酒独特风味的贡献者。河谷沿岸有结晶片岩，容易破碎。此外，火山岩浆土壤富含磷、钾、锰，并含有少量的氮和有机物。下地质层为富含铁的黑色火山岩层，中层为岩石薄片层，覆盖花岗岩石。是岩屑成分高的地区，葡萄产量低，品质高。

气候方面，降雨量在400毫米到900毫米之间，雨季分布在11月到3月之间。水分渗透岩石片，并保持在不透水层的深处。在4月至11月的枯水期，藤蔓不得不吸收水分，独罗江山脉阻挡了北风和西风以及冷凝水和雨水。

波特酒的分类。

波特酒可分为两种类型：木陈酒和瓶陈酒。

酒桶陈酿是将本地收获的葡萄挑选后榨成汁，然后加入酒精母发酵，发酵过程中过滤，过滤后继续发酵，加入本地生产的白兰地，停止酒的发酵。这种天然糖经过波特酒协会的质量检验，储存一年后，可以“波特”的名义投放市场，然后在波尔图葡萄酒中储存几年，再过滤装瓶。

瓶龄是一个特殊的收获年份，其生产方法与桶龄相同。通过波特葡萄酒协会的质量检测后，葡萄可以储存四五年，才能达到一流水平。葡萄酒港列在名字里。

红宝石港：在木桶中陈年时间相对较短，颜色为明亮的红宝石色，口感非常热情。

茶色港：在木桶中存放多年，色泽柔和茶色，口感醇厚柔和。酒越老，老塔尼港越老，它的卓越价值是昂贵的。

Vintage Port:也叫Bottlc-Aged:它是由精选的葡萄在丰收年酿造，在木桶中存放2-3年，然后放入瓶中，这样它就会在瓶中继续成熟。成熟后，瓶子内层有厚厚的沉淀物，可以长期保存。当你移动它时，你必须小心不要破坏它的沉积物。喝的时候一般要倒出来或者慢慢用。

白港):不是透明的白色，而是金黄色，还有一种没有甜味的港酒，叫做干白港。

老塔尼港：葡萄牙规定瓶标必须标注年份，但高一点的不能标注四十年以上。例如，20岁港口20岁，40岁港口40岁以上，等等。

所以可以想象，甜酒具有干酒无法比拟的诱人的爱和依恋的独特特性。

除了品尝其他葡萄酒的特色要求外，甜酒的杯一般都比较小。主要原因是甜葡萄酒通常香气浓郁，因为一次品尝和消费的量很少。

如果是餐桌，像甜点，建议以后再放甜酒。第一，可以搭配甜品。原因是甜味和糖分会影响人的食欲和食欲，同时会产生满足感。

所以，甜酒里来之不易的甜度，通常可以作为一顿大餐的完美结局。

老波特酒可以搭配一些口味重的奶酪、蓝霉奶酪或成熟的硬奶酪。

对于喜欢雪茄的人来说，还会和一些顶级的陈年波特酒一起享用。