教你如何品尝白兰地

用来品尝白兰地的玻璃杯不仅仅是复制品。应该是脚短的大肚杯，窄口，可以保留酒香。很多酒器都是值钱的，但是值得，因为香气已经等了很久。

喝白兰地的杯子应该舒适地拿在手中。不要使用太深或太细的杯子。大“气球”杯不适合，因为它会让白兰地的香气扑鼻而来，会麻痹你的嗅觉。

杯子的大小应该是这样的，当倒入三分之一或四分之一的杯子时，杯子里的干邑不能多也不能少，刚好适合品尝。杯口要窄，这样才能抑制香气，使其面向鼻子。玻璃的厚度也很重要。需要用手暖一下，让香味慢慢出来。用一只手掌盖住杯底，慢慢旋转让香味慢慢上升。即使“杯”已尽，香醇的酒也能持续数小时。不要用火或热水加热杯中的白兰地。手掌的温暖就够了。

干邑不需要搭配任何菜肴或小吃，也不需要任何准备，就像人们说的“品茶”。

品尝白兰地的第一步：向梅绮举起一杯，检查白兰地的澄清度和颜色。好的白兰地应该清澈、明亮、有光泽。

品尝白兰地的第二步：闻白兰地的香气。白兰地的芳香成分非常复杂，包括优雅的葡萄品种香味、浓郁的橡木香味、酯香味以及蒸馏和储存过程中获得的陈年香味。因为人的嗅觉器官非常灵敏，当鼻子靠近眼镜时，就能闻到一股优雅的香味，这就是白兰地的前香。然后轻轻摇动杯子，这时，它散发出白兰地特有的香味，如椴树花、葡萄花、葡萄干树枝、碎葡萄渣、紫罗兰、香草等。这种香味细腻、优雅、浓郁，是白兰地的余味。

白兰地品尝的第三步：入口品尝。酒是做给人喝的，酒的好坏只有品尝才能知道。白兰地的风味成分复杂，有乙醇的辛辣味，单糖的微甜味，单宁多酚的苦味，有机酸成分的微酸味。好的白兰地，酸、甜、苦刺激相互协调，相辅相成。一旦用嘴唇触碰，就醇香无瑕，滋味无穷。