揭示圣托里尼岛葡萄酒

圣托里尼岛是爱琴海基克拉迪群岛的一部分。它拥有世界上最美丽的日落和无边无际的蓝色海景。是无数游客向往的度假目的地。但事实上，除了美丽的风景，它还生产独特而有趣的葡萄酒。今天，边肖带大家来到圣托里尼岛，了解这里独特的葡萄酒。

陆地剖面

早在青铜时代初期，圣托里尼岛就开始酿酒，距今已有4000多年的历史。这段漫长历史的开端与火山爆发密切相关。公元前1627年左右的火山爆发，改变了圣托里尼岛的地貌和海岸线，表面覆盖了一层层黑色火山岩，改变了该岛的土壤成分。圣托里尼岛的土壤仍然以火山岩为主，而由于土壤成分不同，不同地块呈黑、红、灰、白。火山岩可以储存和反射热量，也有助于葡萄藤的根部深度吸收水分。同时，它们还具有很高的矿物质成分，可以赋予水果独特的风味。

圣托里尼岛的气候对酿酒来说非常具有挑战性。夏天很热，降雨量很少，需要昂贵的灌溉。此外，圣托里尼岛的强风可能会撕裂花和叶，折断树枝和花蕾，甚至停止藤蔓的光合作用。因此，有必要采用特殊的种植树木来抵御强风。圣托里尼岛的藤蔓大多呈筐状，即多年生树木交织成环状，内部生长着葡萄。这种塑形姿势有很多好处，一是可以保护水果免受大风和过度暴晒，二是可以帮助藤蔓在夜间储水，缓解白天炎热天气带来的缺水问题。

葡萄品种

四体科

自古以来圣托里尼就种植了90多个葡萄品种。然而，在众多品种中，阿斯蒂是当之无愧的主角，不仅在圣托里尼岛，在整个希腊也是如此。这种白葡萄品种能适应圣托里尼岛恶劣的生长环境，在岛上广泛种植，酿造的葡萄酒风格普遍活泼。其次，艾达尼和阿斯里这两个白葡萄品种也很重要。与Astico相比，它们更香、更轻，通常用于混合酿造。在红葡萄品种中，Heitagano和Mandy larrea最为突出，其产量占圣托里尼葡萄酒总产量的10%。

葡萄酒风格

然而，桶和新鲜阿斯蒂是圣托里尼葡萄酒的主要基调。这种白葡萄酒酒体丰满，酸度和酒精含量高，柑橘鲜嫩，风味咸淡。它与当地的菜肴非常相配，因此很受游客的欢迎。此外，一些厂家在酿造阿斯蒂斯果的过程中使用橡木桶，经过木桶后的阿斯蒂斯果更饱满、柔顺，有更多的焦糖味。带有“Nykteri”标记的晚收Astico葡萄酒经常在橡木桶中陈酿，味道非常浓郁甜美。如果将它们与艾达尼和阿斯里混合，葡萄酒会有更多的花朵和更大的酒体。最后，不得不提一下这里传统的晚熟甜酒，——圣酒。这种酒是由干葡萄制成的。它非常甜，但也有极好的酸度，可以与它完美平衡。随着年龄的增长，它会发展出焦糖和坚果等氧化口味。