红酒非常适合牛排

我喜欢吃牛排，更喜欢用红酒来搭配，因为可以带出对方浓郁的味道。在香港，除了找一家普通的平民西餐厅吃牛排，在笔者的搜索下，我们在湾仔区找到了一家感觉轻松却以牛排质量著称的西餐厅，为所有喜欢吃牛排的朋友带来了不错的选择。

餐厅环境怀旧而简单

“MR . STEAK”餐厅的环境舒适柔和，墙壁上贴满了老板收藏的旧杂志封面，播放着现代爵士乐，没有酒店牛排馆的拘束感。餐厅两位创始人的家庭是两代人的牛排供应商，为香港约75%至85%的酒店供应牛排。他们凭借稳定优质的牛排来源优势，开始了餐饮业务。

菜肴精致可口

餐厅的厨师给我们介绍了各种适合搭配红酒享用的菜肴。特别的牛品种和精致的菜肴一定会吸引大家。

很多时候开胃菜比较清淡，可以增加人的食欲。于是，安迪大厨为我们挑选了“冰鲜海鲜”凉菜，只加一点点红酒即可。冷盘海鲜包括鲜虾、荷兰蓝绿口和苏格兰原味奶油蟹。所有的材料都是新鲜的，从其他地方进口的，所以你只需要烹饪海鲜，品尝它的美味。安迪指的是螃蟹中丰富的奶油，一定是蟹迷的最爱。鹅肝的受欢迎程度非常高，所以厨师巧妙地将油腻的鹅肝和苹果结合在一起。用红酒汁可以减少肥腻的鹅肝，但鹅肝的口感还是外脆内软。

红酒更好的选择

这家餐馆的特色菜当然是他们的“澳大利亚丁.一种贝壳牛排”。虽然价格比较贵，但质量远超价值。这种牛排属于餐馆。所谓D.A .牛排，是指牛屠宰后挂干两周，直接放在0~4摄氏度的冰柜中保存。目的是收集牛肉干的肉汁和血，里面的纤维被分解，大大增加了牛肉的质感和口感。因为肉汁丰富，牛肉不需要任何腌制，只是简单地用盐和黑胡椒调味，然后放在炭炉里煮。

此外，厨师的牛肉汁是由红酒、牛肉和杂菜制成的，所以非常美味。厨师安迪说日本的神户牛肉比较有名，其次是安格斯牛肉。他们引进的“和谐牛”是从澳大利亚进口的，是日本牛品种和澳大利亚牛品种混合而成，肉质依然香软。“铁板烧千层面”的意思是将“和牛”切成薄片，加入杂菌，层层叠叠，外观十分赏心悦目。牛肉片都是用日式铁板烧做的，薄片可以让食客感受到牛肉的柔软顺滑。