葡萄酒与蔬菜搭配的艺术

有人认为只有西餐和红酒才是绝配，美食和红酒的结合也是不伦不类。其实除了味道过重的辣菜，很多菜都可以和红酒白酒和谐搭配。

你一定听说过：红酒配红肉，白酒配白肉。但是，菜肴和酒的搭配不能简单地看主料，而应该更多地根据菜肴的调味和烹饪方法来选择，因为两者的搭配更多的是味道和口感的协调。一般来说，口味重的菜适合浓香型的酒；清淡的菜最好搭配干葡萄酒；甜食可以搭配微甜的葡萄酒。本期，我们为大家推荐一些适合当地特色的红酒搭配方法。

云牛肉

配料：牛筋、云茶

辅料：盐和冰糖

做法：1。牛筋用竹签切好，用盐腌4小时，然后洗净晾干。2.锅中撒上云茶，加入适量盐和冰糖，放入牛肉，盖上盖子炖4小时，然后出锅切成薄片。

匹配代码：这道菜味道清爽。建议搭配新鲜柔和的红酒。

龙井茶鸡

配料：嫩鸡肉和龙井茶

辅料：日本酱油

做法：1。取鸡翅和鸡腿，放入冰块中浸泡20分钟。2.锅中撒上龙井茶，放入鸡翅和鸡腿，盖上盖子炖30分钟，然后出锅。3.龙井茶用日本酱油浸泡制成蘸料。

搭配码：这道菜茶香浓郁，搭配酒香浓郁的红酒，会有一种美妙的味道。

南宋蒸红薯

材料：酱鸭和红薯

辅料：糖和味精

做法：1。酱鸭去头、去爪、去骨后切片。2.将红薯切成条，放在盘子里。3.将酱鸭条放在红薯上，蒸15-20分钟，撒上糖和味精调味。

配搭码：这道菜是清蒸的，咸味和甜味适中。搭配微甜柔和的红酒。