萨沃伊葡萄酒是一个保守的秘密

上个月，Franck Berkulès 带着几位酿酒师来到加拿大，并在多伦多停留。Berkulès 先生是萨瓦葡萄酒专业委员会的通讯总监。萨瓦省(英语化为萨瓦省)是法国较小的葡萄酒产区之一，其葡萄酒产量占该国葡萄酒产量的不到百分之一。但它在葡萄酒界引起了更大的关注，因为它位于阿尔卑斯山，靠近夏蒙尼和勃朗峰等旅游胜地，而且其相对具有异国情调的本土葡萄品种组合。

1860 年，拿破仑三世皇帝同意支持亚阿尔卑斯山萨瓦省(也称为皮埃蒙特和撒丁岛王国)统一新兴的意大利国家，上萨瓦省并入法国。作为让意大利人离开的交换条件，法国得到了它和尼斯郡。萨瓦家族在山区南部的巴罗洛或阿斯蒂等地酿造葡萄酒，为首都都灵和大都市米兰服务。北部的萨瓦地区将与法国所有大型葡萄酒产区竞争，他们的葡萄酒基本上保持不变。

如果说萨瓦省的葡萄酒在 150 年的大部分时间里一直是一个保守的秘密，那么相对默默无闻可能就是它们今天最大的优势。法国萨瓦保留了他们的本土葡萄和葡萄酒风格，这正是当下的趋势。Vin de Savoie 生产的 70% 以上是白葡萄酒。大部分白葡萄酒是用萨瓦葡萄品种 Jacquère、Altesse、Chasselas 和当地版本的 Roussanne(称为 Bergeron)酿造的。

Mondeuse是当地的红葡萄品种，占总产量的12%。这里还有大量的佳美和黑皮诺葡萄园，这些葡萄园是从邻近的勃艮第和博若莱的山下进口的。还有少量稀有且具有异国情调的波斯，它正在慢慢复兴。

萨瓦省还生产起泡酒：Crémant de Savoie AOP。混酿葡萄酒中至少 60% 是由本土葡萄制成，其中至少 40% 必须是 Jacquère 葡萄。高达 20% 的葡萄由红葡萄制成。尽管起泡酒仅占总产量的 2%，但其产量正在上升，并且主要以清爽、极干的风格酿造。