打开尼亚加拉峡谷葡萄园中失落已久的宝藏的软木塞

哦，有传言说，Ravine 葡萄园有一款已有十年历史的神秘起泡酒，甚至还有一些计划正在进行中，然后新冠疫情袭来，曾经被发现的宝藏现在又丢失了，被遗忘了。

这是一种独角兽酒，如果存放它的仓库没有告诉拉文他们需要腾出仓库，它可能永远不会被重新发现。

“当我开始 2019 年 ravine 工作时，我被告知仓库里有一款较旧的年份酒，尽管没有官方计划将其装瓶，也没有计划如何处理它，但当时有人传递了一些想法大约八年少了之后可能会发布它，”Ravine 酿酒师莉迪亚·托梅克(Lydia Tomek)回忆道(上图)。

然后，新冠疫情于 2020 年 3 月袭来，不久之后，存放着 1,100 瓶起泡酒的仓库需要在同年 4 月前将 Ravine 取出。

“仓库有点乱，我们不知道它在哪里，因为屋顶漏水造成了一些损坏，”托梅克说。“因此，我需要进行一些挖掘和重组，在查看了一些历史 LCBO 文件并进行品尝后，我能够通过排除法找到它。”

托梅克说，这是一件“宝藏”。“1,100 瓶 2011 年酿造的华丽白中白葡萄酒。品尝后，我觉得它至少还可以再陈放两年……这意味着酒糟可以陈放 10 年。因此，我们在 2022 年 11 月就这么做了。”

这款迷人葡萄酒的第一瓶——简单地称为“Vintage 2011”——由 Tomek 手工打孔，贴上红丝带和蜡拇指印，现在在酒庄出售。