关于酒的谣�

葡萄酒行业总有各种各样的“砖家”。他们凭借零星的知识，与他人传播关于酒的谣言。因此，今天边肖就把这些“砖家”经常说的12个谣言全部告诉大家，以免下次遇到传播这些误解的人时，没有正确的判断和反驳。

你可以通过闻软木塞来判断葡萄酒的质量。

很多人习惯了开瓶后闻软木塞，通过闻软木塞的香气来判断酒的好坏。

其实这是一个错误的示范。为什么开瓶后会闻到软木塞的味道？原因挺简单的，就是确认这酒是不是变质了，但是有很多原因。

比如因为潮湿，软木塞发霉，影响葡萄酒。软木塞太干了，空气接触到了葡萄酒。在密不透风的空间里等等。

此外，仅仅通过闻软木塞来判断葡萄酒的好坏是非常片面的。葡萄酒接触空气后必须发生变化，才能品尝到各种味道，而不仅仅是闻软木塞。

你可以通过观察瓶底凹槽的深度来判断葡萄酒的质量。

很多人买酒的时候，故意把大手指伸进凹槽里，通过瓶底的深浅来判断这款酒的质量！这是一个错误的想法，没有根据。酒瓶的凹槽只有两个用途~

(1)在运输过程中，它可以降低瓶子碰撞的风险。

(2)当酒长时间水平或垂直放置时，酒中的杂质会沉入凹粒中，容易集中在一起。

你可以通过酒精浓度来判断葡萄酒的质量。

过去，酒精浓度确实是一个分界点，但现在不同了。现在酒越来越多样化，酒精的浓度不再只是质量好坏的分界线。

它是使葡萄酒的酒体、味道和品质多样化的元素。酒很感性，就像每个人的口味不一样，认知也不一样。本文来源于《葡萄酒传奇》。请关注葡萄酒传奇微信平台，每天分享葡萄酒知识和文化！

搭配一块牛肉，有人喜欢五分熟，有人喜欢五分熟，也有人喜欢五分熟。我们不能影响别人的好恶。

4名酒是你的最爱。

葡萄酒的风味千变万化，使得葡萄酒因气候、地形、土壤、温度、品种、收获时间等因素而无限存在成为可能。酒是追求自己喜欢的，不是追求高价。今天在200元里花了20万买了一个喜欢的酒和一个讨厌的酒。

这两种感觉完全不同。世界上有这么多种葡萄酒，我们可以选择自己喜欢的，但不一定要买第一种。

酒放的时间越长，质量越好。

酒也是酒。能像威士忌或高粱一样持续30年以上吗？并非所有的葡萄酒在酿造前都会陈酿。市场上只有30%的酒可以是陈方的，大部分属于即饮型。

收集的酒刚装瓶放行的时候，口感不是很好。品酒人经常用“收”、“紧”、“难”、“单宁强”等词来形容，甚至给他们很低的评价。这是因为这些葡萄酒没有陈酿足够长的时间，没有释放出所有的潜力。

其实喝酒更现实。确实有收藏酒，但是酒和人一样，有很长的寿命。

只有红酒适合陈酿。

除了一些好的红酒可以陈酿。如德国的索特内斯、香槟、瑞士林，以及来自卢瓦尔河谷、西澳大利亚和西班牙南部的优质干白葡萄酒，都具有与红葡萄酒媲美的陈年潜力。

7.最好把瓶子放倒。

无论是躺着还是站着，更重要的是这个地方是否通风、干燥、温度低。卧酒瓶是为了迎合软木塞的特殊性质，使软木塞能与酒接触，从而膨胀阻挡空气进入酒瓶。

但是新世界的葡萄酒已经走向了环保，而且大部分都是使用旋转瓶盖，所以现在新世界的葡萄酒也可以立着放了。随着软木塞制造技术和葡萄酒保存技术的提高，也许有一天，我们就不用担心葡萄酒的安排了。

8价格高的酒一定是好酒。

与其他商品不同，葡萄酒的价格取决于很多因素，包括产地、历史文化、名人效应、质量和等级等。然而，来自不太知名的葡萄品种、产区或生产商(尤其是进口葡萄酒)的葡萄酒可能会给你意想不到的性价比。

9好酒不需要摇酒杯。

有人认为好酒不需要摇杯，香气自然会释放出来。我们在拿到一杯酒的时候，首先要看酒的澄清度、颜色、色深、挂状况，通过外观分析获取一些信息。

下一步是闻香尝酒。在这个阶段，有时需要摇晃杯子。

摇动酒杯确实增加了葡萄酒与空气接触的面积。当饮用者摇动酒杯时，酒会融化到空气中，其香气会立即冲击人的感官。

对于葡萄酒来说，氧气既是朋友也是敌人。无论是红酒还是白酒，适量的氧气有利于花香和果香的散发，软化单宁，使口感更加柔和醇厚。

所有的酒都需要醒酒。

醒酒通常是将葡萄酒从瓶底陈酿形成的易碎、苦涩的沉淀物中分离出来，俗称“换瓶”。

　　同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。因此，年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。

　　除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。所以并不是所有的酒都需要醒酒。

　　11 大瓶装的葡萄酒一定是好酒

　　大瓶装表示酒庄在酒的包装上投资比较大，可能酒的价格也相对高一些，但一定能保证酒瓶里面的酒品质很好吗？

　　不一定。大多情况下，这只能说明它很成熟，带有明显的果酱味，并在昂贵的新橡木桶里陈酿过一段时间，有些味道较不错，但不表示没有缺陷。

　　有些酒庄为迎合市场，也会把一般的大区酒做成大瓶装，以吸引眼球、招揽客户。

　　12 差年份酿不出好葡萄酒

　　降雨、光照、温度和灾害情况等都是影响年份的主要因素。由于气候因素比如温度和降雨是难以预测且无法控制的，每年对葡萄的影响都不同，因此每一年质量和产量都是独占鳌头的，于是有了年份的差异，也有了所谓的好年份和坏年份。

　　年份等级可以作为某一产区气候条件的一个指标，但对某一产区的每一个年份来说，酿出来的葡萄酒品质有高有低。

　　对于那些品质极好，不以品质做妥协的酒庄来说，坏年份也未必和坏酒直接挂等号，即使某个年份比较艰难，酿酒师依然可以通过努力加以弥补。

　　其实如果你想知道葡萄酒，在难喝酒和好酒之间的区别，你不妨买一瓶便宜的酒和一瓶价格稍好的酒，然后比较一下。有些酒吧还提供一杯葡萄酒，所以你可以去酒吧，当你品尝过后，你会有个更准确的认识，好了，以上就是小编为你带来的关于葡萄酒的小知识点，希望能帮助到你。